Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Amaretti aux biscuits roses

Des petits gâteaux du style des  "kringles" je vous en avait déjà proposé ici (Chocolat kringle) ou au citron (Biscuit craquelé fondant). Voici donc une version avec des biscuits roses de Reims.
Une version toute colorée que j'ai adoré.
A vous de tester ...

 

 

 

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  • 100 g de biscuits roses de Reims
  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 15 g de farine
  • 100 g d'amande en poudre
  • 2 CS de lait
  • quelques gouttes d'amande amère
  • du sucre glace

 

 

 

 

- Réduire les biscuits en poudre avec un robot.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et dès que le blanc se forme, ajouter le sucre en plusieurs fois et battre jusqu’à ce que"brille" bien.
- Incorporer la farine, la poudre de biscuits et la poudre d'amande.
- Mettre le lait et plus si besoin par touche si le mélange est un peu trop sec. Ajouter l'amande amère.
- Mettre le mélange 1 heure au frais .
- Préchauffer le four à 150°c. Mettre sur une plaque du papier sulfurisé.
- Humidifier légèrement vos mains  et former de petites boules. Les rouler dans le sucre glace  et les disposer en les espaçant sur la plaque.
- Cuire environ 20 min en surveillant la cuisson.

 

 

 

 

 

 

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28/10/2018
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