La cuisine maison de Sophie

Des muffins salés pour l'apéro ou en plat avec des salades.
J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois, elle est très chouette.
Ne pas hésitez à mettre pas mal de garniture dedans et dessus.

• 200 g farine
• 3 oeufs
• 10 cl lait
• 10 cl d'huile d'olive
• 1/2 sachet levure chimique
• 50 g gruyère râpé
• sel
• poivre

Ingrédients au choix : dés de jambon, dés de tomates, gruyère, olive, lardons, mimolette, noix, chorizo ....


Mettre les œufs dans un bol. Ajouter le lait et l’huile. Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Saler, poivrer. Et mettre le gruyère rapée.
Mettre 1 cuillère à soupe de préparation dans des empreintes à muffins.
Déposer dessus les dés de tomates ou tout autre chose que vous voulez mettre
Ajouter 1 autre cuillère de pâte et remettre le reste de la garniture dessus
Cuire environ 15 minutes à 200°.

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 mots clé : apéritif, lardons, Apéritif Dinatoire, Muffins Salés

Du chou chinois dans ma panier de légumes et pas trop d'idées avec quoi le faire.
Un petit tour chez marmiton et me voilà à tester ce risotto
Ca nous a plut, même aux enfants
Recette validée du coup

• 1/2 chou chinois
• 1 oignon
•  champignons de Paris frais
• 1  verre de riz pour risotto ou rid rond
• 1 cube de bouillon de volaille
• poivre
• sel
• 1 CS d'huile 

- Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans une sauteuse avec un l'huile d'olive.
- Couper les champignons en morceaux et les ajouter aux oignons rissolés.
- Emincer le chou chinois et le mettre dans la sauteuse.
- Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dilué dans deux verres d'eau chaude, saler et poivrer.
- Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
- Après réduction du chou, ajouter 1 verre de riz et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à absorption du jus de cuisson.
- Si besoin, adjoindre un peu d'eau pour finir la cuisson du riz.

Une recette relativement simple, légère et très goûteuse.
Une recette comme j'aime qui me ressemble.

• 2 blancs de poulet
• 1 petite boite de champignons de Paris 
  
• 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1 verre d'eau
• 2 CC de moutarde
•  crème fraîche allégée (ou pas)
• 2 CC d' estragon (ici)
• 1 CS d'huile d'olive
• 2 échalotes
• sel
• poivre

- Faire revenir les échalotes  émincées dans l'huile d'olive sans faire roussir.
- Faire revenir les blancs de poulet coupées en aiguillettes  jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Ajouter le bouillon. Cuire 10 min.
- Puis ajouter les champignons et cuire 10 min.
- A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Saler. Poivrer.
- Laisser cuire encore un peu à feu doux et servir.

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viande, cuisse de poulet, poulet,moutarde, moutarde à l’ancienne

Mes enfants dorent les fruits secs. Ils raffolent notamment des abricots secs.

Voici donc un menu qu'ils ont beaucoup apprécié.

Voici une recette d'osso bucco que j'ai déjà fait deux fois.

Je vous mets la recette améliorée de ma deuxième tentative qui était encore meilleure.

Mes garçons sont allé jusqu'à étalé la sauce et les carottes sur du pain tellement ils ont aimé ... 

 Pour 4 personnes : 

• 4 tranches de jarret de veau 
• 2 CS d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 3 carottes
• 1 gros oignon
• 10 cl de vin blanc
• 1/2 verre d'eau
• 2 feuilles de laurier
• farine
• sel et poivre

- Fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent.

- La faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec l'huile.
- Peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons, hacher l'ail.

- Les ajouter dans la cocotte et faire revenir

- Ajouter enfin les tomates et le vin blanc et le concentré . Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et fermer la cocotte.
- Laisser cuire 30 min à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.

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Osso Bucco Provence Tomates Osso Bucco de Dinde Légumes Veau Cuisine Facil Cuisine sans oeuf Cuisine sans Lait 

L'an passé j'avais testée la Pizza couronne feuilletée (aux courgettes et jambon) que nous avions bien aimé. J'ai donc voulu tentée une autre version avec ce que j'avais sous la main. Une franche réussite.

• 1 pâte feuilletée ronde
  
• 60 g de sauce tomate
  
• mozzarella râpée
  
• parmesan
• des tranches de coppa
  
• un gros bol de champignons (surgelées pour moi)
  
• sel, poivre
  
• graines de sésame

- Laver puis couper les champignons en fines lamelles (s'il ne sont pas surgelés évidemment)
- Faire revenir les champignons dans une poêle (moi dans ma fidèle poêle fidésienne) avec une noix de beurre. Saler, poivrer. Moi j'ai aussi ajouter de l'ail.

- Préchauffer le four à 200 °

- En partant du centre de la pâte, la découper en 8 portions en s’arrêtant à 6 cm du bord pour laisser une bande intacte de 6 cm de large tout autour.
- Transférer la pâte avec précaution sur la toile Silpat puis sur une grille 
- Couper les tranches de coppa en petits morceaux.
- Tartiner la bande de 6 cm de large de coulis de tomates (cuisiné de préférence).
- Répartir les champignons sur tout le tour de la couronne.
- Parsemer de lanières de coppa
- Saupoudrer de parmesan et mettre de la mozzarella râpée.
- Prélever délicatement un morceau de pâte au centre, le retourner sur la garniture et souder en pressant avec les doigts.
- Badigeonner les triangles obtenus d'un peu de lait ou d'eau et saupoudrer de graines de sésame
- Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min environ.

Surveiller la cuisson, la couronne est cuite lorsqu’elle est bien dorée.

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tarte,repas du soir, pizza, courgettes, tarte salé, mozzarella

Que faire avec des restes de raclettes ?
Et bien voici comment les liquider en un cake extra goûteux.
Nous l'avons mangé un soir avec un énorme saladier de salade (Salade vitaminée).

La photo ne rends pas hommage au cake. Il faudra donc le tester pour me croire.

Voici une recette vraiment très simple mais qui est extra

L'idée me vient et surtout les ingrédients de mon partenaire : Qui toque.

En tout cas c'est à refaire !

• 2 côtes de porc
• champignons de paris
• 2 endives
• moutarde (je conseillerais à l'ancienne)
  
• 1 oignon jaune
• 1 CS d'huile

- Laver, couper et émincer l'oignon, les endives et les champignons

- Saler et poivrer les côtes de porc

- Faire chauffer l'huile dans une poêle, dorer les côtes de porc et retirez les dans une assiette.

- Remettre la sauteuse sur le feu, ajouter l'oignon, puis les champignons et les endives

- Faire revenir une dizaines de minutes

- Ajouter 1 CC bombée (voir plus, selon goût) la moutarde dilué dans un peu d'eau
- Mélanger bien. Ajouter les côtes de porc et poursuivre la cuisson environ 10 minutes jusqu'à que la viande soit cuites à coeur.

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Avec ce temps glacial, j'aime les petits plats mijotés en sauce.
Voici donc une blanquette de veau que j'ai réalisé la semaine dernière au four dans ma cocotte ultra pro.

Ainsi elle est inratable. Et surtout excellente..

• 1 kg de blanquette de veau
• 3 belles carottes
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle (voir ici)
• 1 feuille de laurier
• 1 cube de bouillon de légume
• champignons de Paris (je n'en avais pas)
• 1 blanc de poireau (facultatif mais j'en avais sous la main)
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre d'eau
• sel, poivre

• Pour la sauce:
• 20 cl de crème fraîche (moi j'ai pris du lait concentré non sucré)
• 2 cac de maïzena

- Laver les carottes (et les autres légumes éventuels)  et les couper en rondelles.
- Chauffer le vin blanc et l'eau  et y délayer le bouillon.
- Tout mettre dans la cocotte ultra pro, fermer le couvercle et mettre à cuire 2 heures au four à 200°c.
- Mélanger la maïzena et la crème.
- Verser ce mélange dans la cocotte, mélanger. Refermer la cocotte et remettre à cuire 15 minutes pour que la sauce épaississe.

Servir avec du riz de préférence.

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Le chou chinois est un légume que je cuisine rarement et pourtant on l'apprécie chez nous
Voici un plat qui change et qui a du goût.
 

• 1/2 chou chinois
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 blanc de poulet
• des noix de cajou salées
  
• 1 CS d'huile
• sauce soja
• sel et poivre
• gingembre en poudre (voir ici)

• cuisson : sauteuse Cristel.

- Couper les carottes en fin batonnets, couper le chou chinois en fines lamelles, émincer l'oignon et l'ail

- Blanchir les carottes

- Couper le poulet en dés et le faire revenir dans l'huile

- Faire ensuite revenir l'oignon et l'ail haché

- Ajouter les légumes  et laisser revenir un peu à feu moyen

- Ajouter la sauce soja (moi 2 CS), un peu d'eau, du sel et du poivre et pas mal de gingembre et laisser cuire environ 10 minutes à couvert.

- Au moment de servir, ajouter les noix de cajou

- Remuer bien et servir de suite avec du riz de préférence

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Chou chinois Chinois Poulet Chou Wok Légumes Asie