Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Baguette semi complète au levain

Même si les recettes de pain au levain sont rare sur le blog, il (recette ici) est toujours très actif chez moi. Je fais du pain au levain au moins une fois par semaine.
Si vous ne connaissez pas, lancez vous sans tarder dans cette aventure, le goût du pain est incomparable.
Cette fois ci j'ai testée la version baguette que j'ai vu chez ma copine  Yolande

 

 

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  • 1/2 CC de levure boulangère
  • 350 g de farine T65
  • 150 g de farine semi complète T110
  • 300 ml d'eau
  • 1 CC  de sel
  • 120g de levain Kayser (recette ici)

 

- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte" ou comme moi faites la pâte au robot et pétrir une dizaine de minutes.

- A la fin du programme ou après environ 2h de lever (la pâte doit avoir doubler de volume) diviser la pâte en 4.

- Façonner vos baguettes

- Laisser reposer pendant environ 1h - 1h30.

- Préchauffer votre four à 240°C.

- Humidifier vos baguettes à l'aide d'un pinceau. Ensuite, y faire quelques grignes puis les fariner.

- Enfourner (ne pas oublier le coup de buée)

- Cuire 20 minutes en baissant la température de votre four à 230°C puis encore 5 à 10 minutes à 210°C.

- Déposer les baguettes sur une grille pendant qu'elles refroidissent.

 

 


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Merci de votre visite.

 

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A très bientôt !

 

 

 



24/08/2014
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