Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Baguettes à la farine semi-complète

Je vous rassure par cette chaleur, je ne m'amuse pas à faire du pain et à allumer le four. J'ai fait cette recette, il y a quelque temps, mais je n'avais pas encore pris le temps de la publier.
J'ai pris la recette des petits pains sans pétrissage ici et j'ai essayé d'en faire des baguettes
Avec cette quantité, j'en ai fait 3.
Et même avec une coupure de courant de 10 minutes (avec les baguettes au four bien entendue Langue tirée) , c'est excellent.
Sans vouloir me vanter c'est meilleur que certaines baguettes de boulangerie et tellement facile à faire, n'hésitez plus.
 

300 ml d’eau
70 ml de lait
1 CC de sel
1 CC de sucre
350 g de farine blanche
150g de farine semi complète
1 sachet de levure déshydratée
 

- Dans un grand saladier, mélanger la levure et l'eau tiède.
- Ajouter le lait, le sucre, puis la farine et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante.
- Saupoudrer  de farine et couvrir d’un torchon.
- Laissez lever 1 h 30, la pâte doit tripler de volume.
- Couvrir le plan de travail d’une belle couche de farine et verser la pâte qui va s’étaler. Fariner une nouvelle fois. Attention il ne faut surtout pas dégazer la pâte.
- Puis découper en 3 parts et former des baguettes sans trop travailler la pâte.
- Préchauffer le four à 240°C (chaleur par le bas, éviter la chaleur tournante) et mettre un ramequin d'eau au fond.
- Quand le four est à température, mettre au four et laisser cuire  20 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.

 



19/06/2013
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