Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Baguettes parisienne

Mes premières baguettes !
J'ai trouvé la recette chez mes copinautes alsaciennes : Aurelie et  Yasmina

Faites et refaites ! Allez y les yeux fermés, c'est juste magique !


baguette pari.jpg
 

 

  • 500 g de farine de blé ordinaire (moi T55)
  • 100 g de farine blanche très fine tamisée (moi T45)
  • 2 CC de levure de déshydratée
  • 2 CC de sel
  • 400 ml d'eau tiède

 
- Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain et programmez sur "pâte" ou pétrir la pâte au robot une dizaine de minutes.
- A la fin du cycle (ou au bout d'1H30 environ), façonner les baguettes

La méthode :
- Couper votre pâton en 4
- Aplatissez en formant un rond
- Repliez comme en chausson en pinçant les extrémités pour que la pâte reste fermée
- Repliez à nouveau la pâte sur elle même
- Pincez vers le haut  pour que la pâte reste fermée
- Puis roulez ce boudin de pâte jusqu’à ce que vous obteniez la forme désirée


- Couvrez d'un linge  et laissez reposer 30 minutes à 1h.
- Préchauffez le four à 220°C (240° pour moi) sur la fonction cuisson par le bas ou chaleur statique (éviter la chaleur tournante) avec un ramequin d'eau au fond
- Incisez vos baguettes.
- Badigeonnez les avec un peu d'eau.
- Faire le coup de buée
- Enfournez vos baguettes pour 15 à 20 minutes
 

 

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baguette, pain , boulangerie



13/11/2013
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