Brioche extra moelleuse

A force de voir la brioche de Yumelise un peu partout je me devais de la tester.

Et elle porte très bien son nom, je crois que c'est une des meilleures brioches que j'ai pu faire.

Et tout ça, avec 80g de beurre ... je dis Whaou !!

De plus elle était encore très moelleuse 2 jours après, chose assez rare pour des brioches fait maison.

J'ai utilisé des moules en cartons reçu dans mon colis de Gault et Fremont. C'était juste parfait, c'est vraiment des moules super pratique.

500 g de farine ( T45)
2 œufs (+ 1 œuf pour la dorure)
220 g de lait
1 sachet de levures de boulanger sèche
80g de sucre
1 bonne pincée de sel
80 g de beurre mou

- Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (je le mets 30 secondes au micro-onde) et enfin la levure.
- Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3).
- Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
- La pâte reste légèrement collante, c’est normal. Couvrir le bol d’un film alimentaire.
- Laisser lever à température ambiante 1h30 (ça doit avoir doubler de volume)
- Après la levée, faire des boules de tailles égales avec la pâte et la mettre dans 1 (photo du desus) voir 2 moules à cake (moules Gault et Fremont ci dessous) dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau et laisser lever 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°.
- A la fin de la levée, enfourner 30 minutes environ
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une volette.