Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Briochettes à la crème

J'ai acheté de la crème épaisse et il m'en restait plein dont je ne savais pas trop quoi faire ....
Vous me connaissez bien, vous savez que j'adore la boulangerie, et que j'essaie souvent de nouvelles recettes.
Donc après avoir vu la recette à la crème épaisse chez Natt et chez Christelle (entre rire et cuisine), je me devais d'essayer.
La texture est assez différente d'une brioche classique mais c'est très bon !

 

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  • 1 oeuf
  • 200 ml de lait
  • 120 gr de crème fraîche épaisse (entière)
  • 75 gr de sucre
  • 520 gr de farine T45
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

 

- Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre préconisé ou comme moi dans le robot et pétrir la pâte une dizaine de minutes.
-Lancer le programme pâte levée ou laisser lever 1h30 environ.
- Au terme du programme dégazer la pâte
- Mettre en forme les briochettes, j'en ai fait 13.
- Laisser lever environ 30 min
- Badigeonner d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait
- Cuire four chaud 180° 15 à 20 minutes 

 

 

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mots clé : brioche, briochette, crème épaisse, boulangerie, viennoiserie



28/02/2014
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