La cuisine maison de Sophie

La rhubarbe, c'est vraiment un fruit que j'adore dans les pâtisseries.
Mes enfants aussi en sont fan.
Voici donc une découverte de cette année.
C'est franchement excellent. A refaire c'est une évidence.

Source : Eva cuisine

pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm

• 2 oeufs
• 150 g de farine
• 90 g de sucre en poudre
• 80 g de beurre fondu
• 50 g de fromage blanc
• 1 CC de levure chimique

• 300 g de rhubarbe

• 70 g de farine
• 60 g de beurre froid
• 60 g de sucre roux

Préparez le gâteau :

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180°

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte à gâteau.

Préparez ensuite le crumble :

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

Versez le crumble sur la rhubarbe dans le moule.

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

Merci de votre visite.

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A très bientôt !

mots clé :  dessert, gâteau, moelleux, moule tablette