Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Brioche à l'huile d'olive

Voici une brioche vraiment très particulière ... sans oeuf et à l'huile d'olive.
C'est une recette de Christophe Michalak que j'ai vu chez Yolande.
Elle est très bonne mais alors le goût est très surprenant, ça ne ressemble pas du tout à une brioche, ni à un cake, moi je trouve que ça a un petit goût de beignet.
En tout cas ça vaut le coup d'essayer pour avoir votre avis.
Moi j'en referais !

 

 

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  • 1 sachet de levure boulangère
  • 380g de farine T55
  • 260g de lait
  • 60g (70g) d'huile d'olive
  • 1 CS d'arôme vanille liquide
  • 60g de sucre
  • 1 pincée (6g) de sel fin
  • Pour la dorure : un oeuf battu



- Mettre tous les ingrédients (sauf l'oeuf battu) dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte" (programme court) ou faire la pâte au robot et laisser pétrir en dizaine de minutes.

- A la fin du programme, sortir le pâton, le placer sur un plan de travail fariné et le dégazer (aplatir la pâte avec le poing pour ôter l'air) et le diviser en 6 parties égales.

- Façonner des boules que vous disposerez dans un moule à manqué préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson

- Couvrir d'un linge propre et laisse lever environ 1h30. (la brioche doit doubler de volume)

- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

- Badigeonner la brioche d'oeuf battu et saupoudrer éventuellement de sucre en grains.

- Enfourner pour environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie couleur dorée.

 

 

 

 D'autres recettes de brioches à tester :

 

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mots clé : brioche, boulangerie, huile, recette sans oeuf



04/10/2013
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