Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Couronne salé

Une recette que j'ai vu chez patchouka (décidemment son site est inépuisable en bonnes recettes !)
Ca peut être servi en apéritif ou en repas du soir (comme chez nous)
En tout cas c'est juste excellent, très surprenant mais très bon aussi !
Par contre je  conseille vraiment de le manger tiède, c'est bien meilleur.

 

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 mots clé : apéritif, boulangerie, jambon, fromage frais, noix

 

  • Pour la pâte :
  • 10g de levure boulangère fraîche ou 1 cc de levure Bruggeman
  • 250g de farine T55
  • 150 ml de lait
  • 20g de sucre en poudre
  • 1 cc de sel
  • 30 (40g) de beurre ramolli

 

  • Pour la garniture :
  • 200g de fromage frais (100g de fromage blanc et 80g de St Môret pour moi)
  • 100g de  de jambon
  • 50g de noix
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer (pas fait)
  • graines de pavot (facultatif)

 

- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte"

(1h30 pétrissage et levée) ou faire la pâte au robot, pétrir 5 minutes et laisser lever 1h30.

- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.

- La dégazer puis l'étaler en un rectangle.

- Y étaler le fromage frais.

- Parsemer ensuite de dés de jambon et des noix.

- Enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau.

- Couper en deux dans le sens de la longueur.

- Tresser les 2 boudins.

- Former une couronne en rejoignant les extrémités.

- Laisser lever une heure.

- Préchauffer votre four à 200°C.

- Badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de pavot.

- Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C.

 

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04/03/2014
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