Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Granité aux quetsches

Je vous remets cette recette déjà publié que je fais tout les ans et qui franchement vaut le détour.

En ce mercredi de pluie, pourquoi pas un petit dessert pour nous remonter le moral ?

Après la version aux pommes que je vous avais proposé ICI, voici la version aux quetsches beaucoup plus connu en Alsace (Quetschegrummelkueche).


Un granité ... Mais c'est quoi ? Ca ressemble un peu à un crumble,  seulement il y a de la pâte sur et sous les fruits et la pâte est moins riche en beurre et en sucre.

C'est délicieux ! Ca vaut vraiment le coup de se lancer !

 

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  • Pour un grand moule à tarte ou deux plats moyen à gratin comme moi :
  • 300 g farine
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre (pas dur mais pas hyper mou non plus)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 petit oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • des quetsches
  • cannelle (moi je mets environ 2 CC bombée)
     

- Mélanger le tout au robot longuement.
- Attention la texture de la pâte est primordiale. Il faut que le beurre ou la margarine ne soit pas dur mais pas très mou non plus et surtout pas fondu.
- On doit obtenir un sablé grossier avec encore quelques morceaux. Si c'est trop sableux, ajouter une à deux cuillère à soupe d'eau froide.
- Mettre la moitié de la pâte dans un plat à tarte rond
- Mettre les quetsches ouvertes dessus en les serrant bien

 

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- Mettre le reste de la pâte dessus et bien répartir
- Cuire à 180° 35 à 40 minutes.
- Ca ne doit pas être croustillant mais rester bien moelleux
- Servir dans le plat à tarte, ça ne se démoule pas.

 

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Merci de votre visite.

 

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A très bientôt !

 



27/08/2014
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