Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Mauricettes

Après les Bretzel, j'ai testé les mauricettes !

Et c'est juste TOP, aussi bon que les industrielles mais avec  des produits naturels ....

 

IMG_1546.jpeg

 

 

Avec cette pâte j'en ai fait 9

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 1 CC rase de sel
  • 1 CC de sucre
  • 25 g de beurre
  • ½ sachet de levure de boulangerie traditionnelle
  • 140 ml de lait

 

Pour le bain de trempage:

  • 500g d'eau
  • 12g de sel
  • 50g de bicarbonate de soude



- Faire ramollir le beurre
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte, bien pétrir au robot
- Laisser reposer la pâte 1h30, elle devra avoir doubler de volume
- Après ce temps, dégazer la pâte
- Former 9 boules


- Procéder au trempage des bretzels :
- Faire bouillir l'eau et tous les ingrédients cités au dessus
- Baisser le feu, tremper les mauricettes pendant 30 secondes environ
- Les égoutter et les déposer à nouveau sur leur plaques recouvertes de papier sulfurisé
- Saupoudrer d'un peu de gros sel (éventuellement)
- Laisser à nouveau lever pendant 30-45minutes, faire une croix sur le dessus avec une incisette.
- Les cuire à 200°C pendant  environ 10 à 15 minutes  Les mauricettes devront se présenter dorés.
- Les faire refroidir sur grille.

 

A déguster tiède froide

 

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mauricettes, bretzel, boulangerie



26/11/2013
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