Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Pain au lait très moelleux

Vous le savez, j'ADORE la boulange. 
Voici donc une recette de pain au lait très moelleux. Ils sont vraiment top. Surtout tout frais. 
J'ai aussi testé la congélation. Et bien les sortir 1h30 avant le goûter, ils sont tout frais et trop bons aussi.

Source : Yumelise

 

 

 

 

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  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger  
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de beurre
  • 250 ml de lait

Pour dorer
  • 1 oeuf

 

 

- Dans le bol du robot, verser la farine, la levure et le sucre . Mélanger.
- Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède. Pétrir à cette vitesse 3 minutes. Ajouter l'œuf. Puis le beurre en morceaux et le sel.
- Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.
- Laisser ensuite le pâton lever (couvert) dans le bol, 1 heure, à température ambiante
- Puis dégazer cette pâte, la peser et la diviser en 12 portions 
- Rouler chaque pâton sur un plan de travail, avec la paume de la main, en faisant 5 mouvement circulaires puis plusieurs fois d'avant en arrière jusqu'à obtenir la longueur désirée du boudin (sans jamais lever la main).
- Déposer les boudins sur une plaque
- Laisser lever à température ambiante 40 minutes.
- Préchauffer le four à 180°, pendant le temps de la levée.
- Les badigeonner de l'œuf battu.
- Faire 2 ou 3  incisions avec un couteau tranchant et pointu.
- Cuire 15 à 16 minutes.
- Les sortir ensuite du four, attendre 5 minutes et les mettre à refroidir sur une grille
- Après 20 minutes environ, je les emballer dans le linge ou autre afin de conserver le moelleux.

 
 
 

 

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mots clé : briocheboulangerie



25/04/2019
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