Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Pain blanc cuisson cocotte

Une recette géniale, depuis que je l'ai découverte (ICI, blog cookeco) je l'a fait très régulièrement.
Ca donne un pain, gonflé, croustillant, doré et délicieux !!
Le seul défaut de ce pain, c'est qu'il faut juste prévoir à l'avance car il faut un repos assez long. On peut par exemple faire la pâte le soir vers 20h et la laisser au frais jusqu'au lendemain 17h. Aucun soucis.

 

  • Pour un gros pain :
  • 500g de farine T55
  • 1 CC de sel (on peut en mettre 2,  mais moi ça me convient comme ça)
  • 340 ml d'eau
  • 1 sachet de levure sèche

 

- Mélanger tous les ingrédients au robot

- Pétrir pendant 5 minutes

- Mettre dans un saladier et couvrir  avec un torchon, mettre au frais pour 12 heures au minimum

- Le lendemain, sortir la pâte et la dégazer

- Mettre de la farine sur la table, mettre la pâte dessus et l'aplatir  avec les mains

- Puis la replier en 3, et taper pour aplatir à nouveau

- Faire cette opération encore 2 fois

- Former une boule et saupoudrer la légèrement de farine

- Tapisser une cocotte avec couvercle de papier sulfurisé

- Mettre la pâte dedans et la laisser levé 1h15 environ près d'une source de chaleur,  moi je la mets dans l'étuve du four à 40°

- Au bout de ce temps, enfourner la cocotte avec couvercle dans le four froid

- Allumer le four à 240°

- Laisser cuire 1 heure  et ne soulevez surtout pas le couvercle durant tout ce temps

- Au bout de ce temps, sortir la cocotte

- Le pain est très gonflé, il a une belle couleur et il a même craqué !

- Mette sur une grille pour laisser refroidir

 

 



10/05/2013
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