Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Pain couronne extra moelleux

Voici très longtemps que je n'avais plus fait cette recette de pain : Couronne.
Je l'ai donc refait et je n'ai pas été déçu.
C'est une recette super facile, moelleuse et qui se conserve très bien.
C'est devenu un classique dans ma cuisine.

 

 

 

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  • 400 g de farine T55 ou T65
  • 100 g de farine complète
  • 200 g de yaourt nature
  • 180 ml d’eau tiède
  • 1 CC de sel
  • 1 CC de sucre
  • 1 sachet de levure sèche
     


- Mettre tous les ingrédients dans le pétrin ou le robot (sel et levure pas en contact).
- Pétrir jusqu’à avoir une pâte souple (bien 5 minutes) et mettre dans un saladier.
- Couvrir et laisser lever 1 heure minimum (ça doit doubler de volume).
- Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la façonner pour former une boule.
- Creuser un trou au centre avec vos doigts. 

- Élargir le trou avec votre poing jusqu’à ce qu’il fasse environ 10 cm de diamètre et que la couronne fasse environ 20 cm de largeur.
- Poser le pain sur une plaque de cuisson
- Graisser l’extérieur d’un petit récipient et le poser au centre de la couronne pour que le trou reste intact.
- Couvrir avec un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait gonflé de moitié (1 heure).

- Faire des entailles à la surface.
- Préchauffer le four à 200°C
- Faire cuire pendant 20 à 25 min, en baissant la température à 180° au bout de 10 min. 
- Faire refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

Merci de votre visite. 

 

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 mots clé : painyaourtboulangeriecouronne 



09/04/2018
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