Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Pain de seigle moulé

Toujours avec mes moules de chez Gault et Fremont que j'ai pu réutiliser plusieurs fois.
Je me suis lancée dans du pain de seigle, moulé cette fois.
J'ai trouvé cette recette chez Michèle. Je n'avais donc aucun risque du résultat, ça ne pouvait que être bon.
Il y avait ce petit goût de seigle que j'adore sans pour autant le côté un peu "compact" souvent apporté par cette farine.
 

pain seigle moulé.jpg

  • 375 g d’eau
  • 1 CC de sel
  • 1 CS d'huile
  • 1 CC de miel
  • 395 g de farine T 55
  • 145 g de farine de seigle (de mon partenaire Farin'up)
  • 3 CC de levure sèche de boulanger

 

- Mettre dans la cuve du robot : l’eau tiède, le sel, l’huile et le miel.
- Verser les farines et y cacher la levure.
- Pétrir la pâte longuement pour avoir une pâte homogène (10 minutes minimum)
- Au bout de 1h15 environ déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
- Partager en 2 ou 3 pâtons égaux et déposer dans les moules
- Laisser lever (30 minutes pour moi).
- Préchauffer le four à 210°
- Faire cuire pendant 35 minutes environ.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

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22/02/2014
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