Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Pain du bourdon

Un pain que j'ai déjà fait plusieurs fois.
Il est juste excellent et se conserve bien en prime.
Merci à toi Michèle pour cette recette.
 

 

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Pour 2  pains :

  • 200g d’eau
  • 90 g de lait
  • 1 CC  de sel de Guérande
  • 150 g de farine 6 céréales
  • 50 g de farine de seigle
  • 300 g de farine T55
  • 2 CC de levure déshydratée
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 30 g de beurre en morceaux



 
- Mettre  dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte ou faire la pâte au robot, pétrir environ 5 minutes et laisser lever (ça doit doubler de volume).
- Sortir la pâte, la dégazer et la diviser en 2 pâtons
- Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.

- Laisser lever environ 3/4 d’heure, couvert d’un torchon, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Vaporiser d’eau et saupoudrer d’un voile de farine.
-  Inciser le pain.
- Mettre au four à 220° pendant 25 minutes environ.
- Laisser refroidir sur grille.

 

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pain , pain aux céréales, petit déjeuner, farine de seigle, boulange



18/07/2014
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