Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Pain ultra moelleux à l’oeuf

Une recette de petits pains qui me faisait de l'oeil depuis un moment déjà. Les photos de Julia et Agathe me faisait juste saliver ....
Et bien j'ai eu raison c'est juste super bon ! Je referais sans aucun doute.
J'ai juste diminuer l'huile (vous me connaissez maintenant ... ) sinon je vous mets la recette copié collé.

 

 IMG_2816.jpg

 

  • 500gr farine
  • 1  CS de sucre
  • 1 œuf à température ambiante
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 110 ml de lait
  • 20 ml d’huile ou 2 CS (4 CS dans la recette de Julia)
  • 160 ml d’eau tiède
  • 1 CC bombée de sel
  • 1 œuf battu + 1 c. à soupe de lait (pour badigeonner)
  • 1 c. à soupe de graines de nigelle (pas mis)


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- Diluer la levure dans le lait tiède  et laisser mousser 10 min.
- Mettre dans un pétrin la farine, l’œuf battu, le sel et le sucre.
- Mettre en marche et lentement ajouter le mélange lait-levure et l’eau
Vous obtenez une pâte qui est ni liquide ni ferme! Ne vous inquiétez pas c’est normal.
- Mettre dans  une bassine ou un saladier avec un haut bord.
- Couvrir et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double, soit environ 1 heure, dans un endroit chaud et sans courants d’air.
- Dégazer ensuite la pâte c’est-à-dire que vous allez manipuler la pâte et qu’elle va dégonfler.
- Huiler vos mains et couper en petites boules
- Déposer les boules sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser assez d’espace entre les boules pour ne pas qu’elles se collent à la 2e levée.
- Couvrir
et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
- Préchauffer  votre four à 220 C°
- Battre l’œuf et ajouter une c. à soupe de lait.
- Enfourner un petit pot en terre cuite remplie d’eau pour aider le pain à gonfler dans votre four.
- Enfourner votre pain et laisser cuire une vingtaine de minutes. (Moi en 15 minutes c'était déjà bon).

Le pain va alors gonfler et devenir doré Clin d'œil

 

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mots clé : pain, petit pain, boulangerie



12/02/2014
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