Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Velouté d'endives

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recette d'endives sachant que mon aîné ne les aime mais alors pas du tout.
Je suis donc tombée sur cette recette sur le jolie blog Les recettes de Pipouf.
J'ai modifié un peu les quantités mais l'idée générale est là.
Bon pari perdu ... mon fils n'en a mangé que 3 cuillères .... mais nous on à adoré !

 

 potage endives pipouf.jpg

 

 

  • 500 gr d'endives
  • 300g  de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 15g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide (allégé pour moi)
  • 1 L de bouillon de volaille (1 L d'eau et 1 cube de bouillon de volaille)
  • 1CC de sucre semoule
  • set et poivre (très peu)

 

- Laver, essuyer et retirer les feuilles abîmées des endives. Ôter le cône amer à la base de l'endive. Les émincer et réserver.

- Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en petits morceaux et réserver.

- Peler et émincer les échalotes, réserver.

 - Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes. Ajouter les endives, le sucre et les pommes de terre. Verser le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.

- Mixer la soupe finement et faire chauffer de nouveau 5 min à feu doux sans cesser de remuer.

- Verser la soupe dans un bol et verser un trait de crème fraîche directement dans la soupe

Servir bien chaud !!

 

mots clé : endives, velouté d'endives, soupe



10/02/2014
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