Carrés au citron

Après avoir fait et refait plusieurs fois les Tranches à l'orange (qui sont quasiment devenus nos biscuits favoris à Noël), j'ai voulu tester la version au citron.
J'ai une préférence pour ceux à l'orange mais en tout cas ils restent très bon.
Et ils ont l'avantage de bien se conserver.

Pâte :

350 g de farine
1 cc de levure
175 g de beurre (moi : 120 g de beurre et 55 g de margarine au tournesol)
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf

Garniture :

150 g d’amandes moulues
150 g de sucre en poudre
2 citrons bio

Glaçage :

80 g de sucre glace
2 CS de jus de citron

- Mettre la farine tamisée et la levure dans le bol du robot.

- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et l’œuf.

- Diviser cette pâte en deux et l’étaler en 2 rectangles de même taille.

- Disposer un fond de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et piquer la pâte pour ne pas qu’elle gonfle.

- Préparer la garniture en mélangeant les amandes, le sucre, le zeste de citron. Ajouter ensuite petit à petit le jus de l’orange jusqu’à ce que le mélange soit souple et facile à étaler.

- Verser cette garniture sur le premier rectangle, puis couvrir avec le 2^ème rectangle de pâte et souder les bords. Piquer le rectangle du dessus. Enfourner 25 à 30 min dans un four préchauffé à 160°C.

- Délayer le sucre glace avec le jus de citron et badigeonner ce glaçage sur le gâteau dès la sortie du four et découper en petits rectangles ou en carrés.

- Laisser refroidir

Ils sont meilleurs après 2 jours.

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A très bientôt !

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