Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Tarte aux mirabelles rustique

Une tarte découverte l'an passée que j'ai refait cette année.
Je l'adore.
C'est vite préparé, ça a un côté rustique très sympa et de plus il suffit de mettre très peu de sucre. Ce qui fait que ça reste un dessert plutôt léger et très riche en fruits.
Source : La popotte de Manue

 

 

tarte mirabelles rustiques.jpg

 

 

 

  • 200 g de farine
  • 1 CS de sucre
  • 80 g de beurre froid coupé en dès
  • 50 ml d'eau

 

 

  • des mirabelles
  • du sucre
  • de la poudre d'amandes
  • des amandes éffilées

 

 

 

 

Pour la pâte :
Dans le bol du robot muni de la feuille  déposer tous les ingrédients sauf l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une texture grossièrement sableuse.
Incorporer de l'eau glacée petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
La pétrir légèrement, la filmer et la conserver au frais.

 

 

Préparer les mirabelles, les laver, et les couper en 2 en enlevant le noyau 

Etaler la pâte en rond 
Verser de la poudre d'amandes sur 2 à 3 mm de hauteur en conservant au moins 3 cm de libre sur l'extérieur du cercle.
Mettre les demi mirabelles dessus (ne pas hésiter à les superposer)

Ajouter le sucre (moi j'ai mis 1 cuillère à soupe bombée et pour nous c'était parfait)
Ajouter les amandes éffilées
Mettre au four chaud à 180° pour 45 minutes environ

 

 

 

 

 

 

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tarte aux mirabellesdessertmirabelles

 


21/08/2018
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Cookies moelleux

Une recette de cookies faites déjà plusieurs fois.
Elle est vraiment bonne.
A faire et refaire comme ici avec des fruits pour le goûter.
Source : Gateaux and co

 

 

 

IMG_20180505_183303.jpg

 

 

 

 

 

  • 265 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g de beurre mou 
  • 125 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 càs de vanille liquide
  • 100 g de pépites de chocolat

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure et le beurre coupé en morceaux 

Ajouter le sucre et la vanille et battre à nouveau.

Ajouter l'oeuf.

Avec une cuillère en bois ou à la main, mélanger la pâte en y incorporant les pépites.

Déposer des boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Les faire cuire 10 minutes.

 

Les laisser refroidir avant de les manipuler.

 

 

 

 

 

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mots clé : cookiesgoûtercookies moelleuxchocolatpépites de chocolat

 


15/07/2018
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Crumb cake à la rhubarbe ou carrés à la rhubarbe et crumble

La rhubarbe, c'est vraiment un fruit que j'adore dans les pâtisseries.
Mes enfants aussi en sont fan.
Voici donc une découverte de cette année.
C'est franchement excellent. A refaire c'est une évidence.

Source : Eva cuisine

 

 

 

IMG_20180516_145502.jpg

 

 

pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm

 

  • 2 oeufs
  • 150 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre fondu
  • 50 g de fromage blanc
  • 1 CC de levure chimique

 

  • 300 g de rhubarbe

 

  • 70 g de farine
  • 60 g de beurre froid
  • 60 g de sucre roux

 

 

Préparez le gâteau :

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180°

 

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte à gâteau.

 

 

Préparez ensuite le crumble :

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

Versez le crumble sur la rhubarbe dans le moule.

 

 

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

 

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

 

 

 

 

 

 

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17/05/2018
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Gâteau au chocolat de Pâques (sans beurre)

Comme tous les ans, j'ai un stock incroyable de lapins, poules et autres formes de Pâques. Et comme beaucoup d'entre vous je pense, je ne sais plus quoi en faire. Surtout que le chocolat n'est pas forcément d'une qualité extraordionnaire non plus. 
J'ai donc farfouillé sur la toile pour trouver de quoi les recycler.
J'ai trouvé une recette que j'ai bidouillé à ma sauce. A savoir, beaucoup moins de sucre et de la compote à la place du beurre (le chocolat étant déjà largement assez gras et sucré).
Verdict : un gâteau super moelleux. A refaire vite. 

 

 

 

 

IMG_20180404_111043.jpg

 

 

 

  • 250 g de chocolat de pâques
  • 100 g de compote de pommes (sans sucre ajoutée)
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2  sachet de levure chimique

 

 

 

- Faire fondre au bain-marie le chocolat 

- Ajouter les oeufs et le sucre, puis la farine et la levure

- Ajouter la compote et bien mélanger à nouveau

- Faire cuire pendant 30 minutes au four à 170°

 

 

 

 

 

 

 

 

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18/04/2018
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Banana bread (sans sucre ajoutée et sans produits laitiers)

Un banana bread ou un cake très très fort en bananes.
Moi qui n'aime pas les bananes cuites autant dite que je n'étais pas fan du tout.
mais il n'a pas fait long feu chez les amis où je l'ai ramené
Une chouette découverte
Source :  La ligne gourmande

 

 

 

banana bread.jpg

 

 

 

  • 2 oeufs
  • 40 g de cacao amer
  • 370 g de banane (bien mûres dans l’idéal)
  • 90 g de poudre d’amande
  • 140 g de farine T65 pour moi (complète dans la recette d'origine)
  • 8 g de bicarbonate
  • 100 g de chocolat noir pâtissier 70%

 

 


- Faire fondre le chocolat dans un récipient.
- Ajouter ensuite les bananes coupées en morceaux et les oeufs. Fouetter avant d’intégrer le reste des ingrédients.
- Chemiser un moule à cake, verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau avant de sortir le gâteau.

 

 

 

 

 

 

 

 

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10/04/2018
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Pain couronne extra moelleux

Voici très longtemps que je n'avais plus fait cette recette de pain : Couronne.
Je l'ai donc refait et je n'ai pas été déçu.
C'est une recette super facile, moelleuse et qui se conserve très bien.
C'est devenu un classique dans ma cuisine.

 

 

 

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  • 400 g de farine T55 ou T65
  • 100 g de farine complète
  • 200 g de yaourt nature
  • 180 ml d’eau tiède
  • 1 CC de sel
  • 1 CC de sucre
  • 1 sachet de levure sèche
     


- Mettre tous les ingrédients dans le pétrin ou le robot (sel et levure pas en contact).
- Pétrir jusqu’à avoir une pâte souple (bien 5 minutes) et mettre dans un saladier.
- Couvrir et laisser lever 1 heure minimum (ça doit doubler de volume).
- Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la façonner pour former une boule.
- Creuser un trou au centre avec vos doigts. 

- Élargir le trou avec votre poing jusqu’à ce qu’il fasse environ 10 cm de diamètre et que la couronne fasse environ 20 cm de largeur.
- Poser le pain sur une plaque de cuisson
- Graisser l’extérieur d’un petit récipient et le poser au centre de la couronne pour que le trou reste intact.
- Couvrir avec un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait gonflé de moitié (1 heure).

- Faire des entailles à la surface.
- Préchauffer le four à 200°C
- Faire cuire pendant 20 à 25 min, en baissant la température à 180° au bout de 10 min. 
- Faire refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

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 mots clé : painyaourtboulangeriecouronne 


09/04/2018
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Poulet à la moutarde et à l'estragon

Une recette relativement simple, légère et très goûteuse.
Une recette comme j'aime qui me ressemble.

 

 

poulet estragon.jpg

 

 

 

 

  • blancs de poulet
  • 1 petite boite de champignons de Paris 
  • 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1 verre d'eau
  • 2 CC de moutarde
  •  crème fraîche allégée (ou pas)
  • 2 CC d' estragon (ici)
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • sel
  • poivre

 

 

- Faire revenir les échalotes  émincées dans l'huile d'olive sans faire roussir.
- Faire revenir les blancs de poulet coupées en aiguillettes  jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Ajouter le bouillon. Cuire 10 min.
- Puis ajouter les champignons et cuire 10 min.
- A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Saler. Poivrer.
- Laisser cuire encore un peu à feu doux et servir.


 

 

 

 

 

 

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viandecuisse de pouletpoulet,moutardemoutarde à l’ancienne


03/04/2018
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Gâteau aux amandes, noisettes et chocolat (sans matière grasse ajoutée)

Un gâteau moelleux et plein de gout qui à l'avantage de n'apporter ni matières grasses, ni produits laitiers.
Le gâteau est meilleur le lendemain.

 

 

 

IMG_20180112_162057.jpg

 

 

 

 

  • 125 g de farine
  • 125 g de chocolat noir
  • 125 g d'un mélange de noisettes et d'amandes moulues
  • 100 g de compote de pommes sans sucre ajoutée
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 CC bombée de levure chimique

 

- Battre longuement les oeufs et le sucre en mousse (ça doit bien être blanc et mousser)

- Mixer le chocolat (il doit rester des petits morceaux)

- Ajouter la farine, la levure, les amandes et noisettes et le chocolat

- Bien mélanger le tout

- Ajouter enfin la compote et mélanger encore une fois

- Mettre dans le moule tablette (ou autre moule)

- Cuire à 180° durant environ 30 minutes, la pointe du couteau doit ressortir sèche

 

 



 

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21/03/2018
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Sablés fondant à la confiture

Des petits gateaux exquis réalisé avec mes deux garçons.
Un chouette moment passé ensemble
Ces petits biscuits sont extra mais du fait de l'ajout de maizena, la pâte est extrémement friable, que se soit au moment de les faire ou à la dégustation.
Je ne sais plus où j'ai trouvé la recette, donc si quelqu'un se reconnait .. (c'était une vidéo).

 

 

 

IMG_20180127_104910.jpg

 

 

 

 

  • 150 g farine
  • 100 g maizena
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1/2 CC de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de margarine molle

 

 

 

 

 

- Mélanger au batteur la margarine et le sucre

- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau
- Terminer avec la farine, la maizena, le sel et le bicarbonate
- Travailler jusqu'à avoir une pâte qui se tienne

- Étaler la pâte et découper des formes ou des ronds à l'aide d'un emporte pièce, sur la moité des ronds découper le centre avec un tout petit emporte pièce.
- Les poser sur une plaque

- Cuire 10 à 12 minutes environ à 180°.

- Une fois refroidi, mettre de la confiture et poser l'autre forme évidé dessus.
- Saupoudrer de sucre glace

- Ranger dans une boite en métal.

 

 Se conserve 3 jours.

 

 



 

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 mots clé :bredelécadeaux gourmandsfriandisespetits gateaux


12/03/2018
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Madeleines aux pépites de chocolat

Ayant eu une nouvelle plaque à madeleines je me devais de l'essayer.
Voici donc une nouvelle recette de madeleines.

 

 

 

 

madeleines.jpg

 

 

 

 

  • 130 g de sucre
  • 2 sucres vanillés
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine fluide
  • 1 CC de levure chimique
  • 2 CS de lait
  • des pépites de chocolat

 

 

 

- Préchauffer le four à 240°.
- Dans un pichet battre le sucre et les oeufs, le mélange doit devenir mousseux, ajouter en plusieurs fois la farine, la levure, le lait et le beurre fondu refroidi.
- Puis ajouter les pépites. La pâte doit être homogène et fluide.
- Verser la pâte dans les empreintes à madeleines beurré et fariné.
- Faire cuire 4 minutes à 240° puis baisser le thermostat à 180° et continuer la cuisson pendant 3 à 5 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

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21/02/2018
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