Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Crumb cake fraise et rhubarbe

J'avais déjà fait un Crumb cake à la rhubarbe ou carrés à la rhubarbe et crumble et nous avions adoré.
En voyant cette recette chez Nathalie, j'ai eu envie de la tester.
Bonne découverte.

 

 

 

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  • 500 g de rhubarbe
  • des fraises
  • 100 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre + 20 g 
  • 3 oeufs

 

 

Pour le crumble:

  • 80 g de farine
  • 60 g de beurre froid
  • 60 de sucre

 

 

Epluchez la rhubarbe et coupez les tiges en dés. Dans un saladier mélangez les dés de rhubarbe avec 20 g de sucre et réservez.
Préchauffez le four th.180°C.
Dans bol du robot ou un saladier, battre le beurre mou avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs un à un et continuez à mélanger.
Ajoutez la farine et la levure tamisée pour obtenir un mélange homogène.
Incorporez les dés de rhubarbe à la pâte et mélangez délicatement et rapidement à l'aide d'une maryse. 
Versez la pâte dans un moule à manqué, un moule à cake ou un moule carré (j'ai utilisé mon moule tablette)
Ajoutez les fraises coupés en 4 sur le dessus.
Préparez le crumble en sablant entre les mains la farine, le beurre froid et le sucre.
Parsemez le crumble sur le gâteau et enfournez pendant 45 minutes environ.
Démoulez le gâteau tiède et laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

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mots clé :  dessertgâteau, moelleux

 


17/06/2019
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Pain au lait très moelleux

Vous le savez, j'ADORE la boulange. 
Voici donc une recette de pain au lait très moelleux. Ils sont vraiment top. Surtout tout frais. 
J'ai aussi testé la congélation. Et bien les sortir 1h30 avant le goûter, ils sont tout frais et trop bons aussi.

Source : Yumelise

 

 

 

 

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  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger  
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de beurre
  • 250 ml de lait

Pour dorer
  • 1 oeuf

 

 

- Dans le bol du robot, verser la farine, la levure et le sucre . Mélanger.
- Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède. Pétrir à cette vitesse 3 minutes. Ajouter l'œuf. Puis le beurre en morceaux et le sel.
- Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.
- Laisser ensuite le pâton lever (couvert) dans le bol, 1 heure, à température ambiante
- Puis dégazer cette pâte, la peser et la diviser en 12 portions 
- Rouler chaque pâton sur un plan de travail, avec la paume de la main, en faisant 5 mouvement circulaires puis plusieurs fois d'avant en arrière jusqu'à obtenir la longueur désirée du boudin (sans jamais lever la main).
- Déposer les boudins sur une plaque
- Laisser lever à température ambiante 40 minutes.
- Préchauffer le four à 180°, pendant le temps de la levée.
- Les badigeonner de l'œuf battu.
- Faire 2 ou 3  incisions avec un couteau tranchant et pointu.
- Cuire 15 à 16 minutes.
- Les sortir ensuite du four, attendre 5 minutes et les mettre à refroidir sur une grille
- Après 20 minutes environ, je les emballer dans le linge ou autre afin de conserver le moelleux.

 
 
 

 

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mots clé : briocheboulangerie


25/04/2019
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Brioche super moelleuse à la ricotta

Voici une brioche extra.
J'avais de la ricotta dans mon frigo et aucune idée de quoi faire avec.

J'ai donc cherché sur internet et je suis tombée sur une recette de brioche.

J'ai déjà testé fréquemment des brioches sans beurre.

Brioche à l'huile : Brioche à l'huile d'olive ou  Chrik constantinois

au mascarpone : Brioche au mascarpone

à la crème épaisse : Briochettes à la crème

au fromage blanc : Brioche au fromage blanc 0% Complexe

 

Et bien nous avons adoré cette brioche. Une texture très originale, mais en tout cas pas sèche pas tout.

 

 

 

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  • 12 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
  • 200 ml de lait tiède
  • 1/ CC rase de sel
  • 500 g de farine
  • 75 g de sucre fin
  • 1 oeuf
  • 250 g de ricotta

 

  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • sucre perlé pour la déco

 

 

- Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre préconisé ou comme moi dans le robot et pétrir la pâte une dizaine de minutes (le temps de pétrissage est important pour le moelleux de la brioche )
- Lancer le programme pâte levée ou laisser lever 1h30 environ (la pâte doit doubler de volume)
-  Après ce temps dégazer la pâte

- Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère de lait 
- Badigeonner la brioche de ce mélange.
Saupoudrer de sucre perlé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min.
- Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

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briochebrioche légèreboulangepetit déjeuner


12/04/2019
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Cake au citron sans zeste

J'ai beaucoup de citrons bio, le soucis est qu'ils sont assez secs et que je ne peux plus utiliser le zeste. J'ai donc cherché une utilisation avec uniquement du jus de citron (une autre recette que j'adore avec uniquement du jus :  Carrés fondant au citron)

J'ai donc trouvé cette recette que j'ai déjà fait 3 fois.

Alors ce cake ne sent certes pas autant le citron que certains autre mais il est bon.

Et sa texture est assez surprenante. Il n'est pas sec, même avec le peu de beurre qu'il contient. Une bonne recette.
Source : Cerise clafoutis

 

 

 

 

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  • 60 ml de jus de citron
  • 250 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel

 

  • du jus de citron
  • 80 g de sucre glace

 

 


- Préchauffer le four à 180°
- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse 
- Ajouter le jus de citron et le sel 
- Verser le mélange farine levure et bien mélanger 
- Ajouter alors le beurre fondu refroidi

- Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour environ 450 min 
- Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau 

- Mélanger le sucre glace et le jus de citron (le mélange ne doit pas être trop liquide)
- Quand le cake est cuit, le démouler et verser le glaçage sur le cake et laisser s'égoutter 

 

 

 

 

 

 

 

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gateaudessert


04/04/2019
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Gâteau au chocolat très fondant aux yaourts

Pour faire suite au Gâteau aux deux yaourts, il me restait encore des yaourts. J'ai donc poursuivi mes recherches de "recyclage" de yaourt.
C'est un gâteau très très chocolaté mais qui a tout de même l'avantage de n'avoir en plus aucune matière grasse ajoutée, ni huile, ni beurre, ni crème.
Une chouette découverte.

Source : Patchouka

 

 

 

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  • 200 g de chocolat noir 
  • 250 g de yaourt nature
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 CC de vanille liquide
  • 40 g de farine
  • 1 CS rase de cacao non sucré

 

 

Préchauffer votre four à 180°C 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Incorporer le yaourt au chocolat fondu. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter le mélange chocolaté. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Mélanger la farine et le cacao en poudre et incorporer ce mélange à la préparation précédente.

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter un premier tiers des blancs montés à la préparation pour la détendre. Puis incorporer le restant des blancs à l'aide d'une spatule.

Verser la préparation dans un moule de 20 cm (attention qu'il ne soit pas trop grand)

Enfourner  25 minutes à 180°C  (la surface du gâteau va légèrement craqueler en fin de cuisson).

 

Attendre 10 minutes avant de démouler le fondant.

 

 

 

 

 

 

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29/03/2019
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Gâteau aux deux yaourts

J'achète parfois des yaourts, mais faisant très souvent des gâteaux, crèmes desserts ou compotes, il se trouve qu'ils sont souvent dépassés au niveau de la date. Mais je jette rarement, j'ai horreur du gaspillage. 
Voici donc un recyclage parfait car il m'a permis d'utiliser non pas un mais deux yaourts.

Voici donc un goûter avec des fruits qui a ravis mes garçons.

Source :  Isabelle

 

 

 

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  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 160 g de farine
  • 80 g de fécule
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 yaourts nature
  • 100 g de beurre
  • 1 CC d'extrait de vanille
  • des pépites de chocolat (facultatif)

 

 

- Faire fondre le beurre

- Battre les oeufs et le sucre 5 bonnes minutes pour que ça blanchisse et triple de volume

- Ajouter la farine, la fécule et la levure

- Puis les yaourts et l'extrait de vanille

- Et enfin le beurre refroidi et bien mélanger le tout

- Mettre des pépites de chocolat et mettre dans le moule

- Cuire à fou chaud à 180° environ 35 minutes.

 

 

 

 

 

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26/03/2019
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Mousse au chocolat (sans beurre)

La mousse au chocolat c'est un grand classique chez nous. Et les enfants adorent la faire avec moi (histoire de lécher un peu les ingrédients et les saladiers ...)

Je la fait depuis des années sans beurre ni sucre et elle est vraiment parfaite.

 

 

 

 

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  • 5 oeufs extra frais
  • 200 g de chocolat noir (ou comme moi en général 160g de chocolat noir et 40g de reste de lapin de Pâques ou de chocolat de Noël)
  • 1 pincée de sel

 

- Coupez la tablette de chocolat noir en carrés puis faites-les fondre au bain-marie avec 4 à 5  cuillères à soupe d'eau à feu moyen. 

- Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans deux saladiers.
- Battez ensuite les blancs jusqu'à obtenir des œufs en neige bien fermes.
- Dans le  saladier des jaunes d’œufs, mélangez bien avec le fouet.

- Dès que le chocolat est fondu, retirez-le du feu et incorporez-le aux jaunes d’œufs.
- Fouettez le chocolat avec les jaunes doucement quelques instants.
- Puis, à l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation au chocolat. 

Conservez la mousse au chocolat au frais durant 4 heures.





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28/02/2019
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Cake au citron à la semoule

La photo ne rends pas hommage au cake.
Moi je n'ai pas vraiment accroché à cette recette. C'est la texture du fait de la semoule qui me dérange.
Par contre les personnes chez qui je l'ai emmené ont vraiment adoré. 
C'est donc une question de goût.

 

Source : Patchouka

 

 

 

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  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 12 cl d'huile de tournesol
  • 1 yaourt
  • 6 cl de jus de citron
  • le zeste d'un citron
  • 220 g de farine
  • 80 g de semoule fine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

 

 

- Préchauffer le four à 180°C 

- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

- Ajouter ensuite l'huile et mélanger encore.

- Puis ajouter le yaourt nature, le jus de citron et les zestes. Bien fouetter.

- Incorporer la farine, la levure chimique, la semoule et le sel progressivement à la préparation.

- Lorsque la pâte est bien homogène,la verser dans votre moule (beurré si nécessaire).

- Enfourner et laisser cuire 40 à 45 minutes à 180°C

- Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche

- Laisser tiédir puis démouler.

- Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

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19/02/2019
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Gâteau pommes, amandes et chocolat (sans produits laitiers)

Un gâteau plein de saveurs. Je l'ai déjà fait plusieurs fois et il est extra.
Il a l'avantage de se conserver 2 jours sans problème.

 

 

 

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  • 180 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 130 ml d'huile
  • 50 g de chocolat concassé (moi grossièrement au mixer)
  • 50 g d'amandes moulues
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250 g de farine
  • 1/2 CC de cannelle
  • 3 pommes coupées en dés



- Préchauffer votre four à 180° 

- Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
- Ajouter l'huile, le chocolat, les amandes, la cannelle, battre le tout pour obtenir un mélange homogène.

- Incorporer le sucre vanillé, la levure chimique et la farine.

- On peut ajouter 3 cuillères de lait si la pâte est vraiment très épaisse (au lait végétal si on ne veut pas de produits laitiers)
- En dernier lieu, ajouter les pommes coupées en dés.
- Verser la préparation dans un moule à cake.
- Faire cuire environ 1 heure à 150°C

 

 

 

 

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08/02/2019
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Petits sablés à la confiture de quetsches

Suite de ma fabrication de petits bredele de Noël
Voici une recette avec de la confiture (mes préférées).
Elle est très simple et en prime la pâte ne nécessite pas de temps de repos.

Mes autres recettes c'est par ICI  : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

 

 

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  • 250 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 CC rase de levure chimique
  • 130 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre en morceaux
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • de la confiture de quetsches (épaisse de préférence)

 

 

 

 

Confectionner de préférence  la pâte au robot.

 

- Dans le bol du robot mélangez le sucre, la farine, la levure, amandes, l'œuf, le jaune d'œuf. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez à l'aide de la feuille du robot, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Préchauffez votre four th. 180°C.
- Formez environ 30 petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites un petit trou au centre de chaque boule à l'aide du manche d'une cuillère en bois par exemple. Dans chaque trou disposez un peu de confiture.
- Mettre les biscuits au four pendant  15 minutes (le temps de cuisson varie selon votre four)

 

Les biscuits doivent à peine être dorés. Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

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16/12/2018
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