Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Gâteau au chocolat coeur de fromage blanc

Voici un dessert que j'ai déjà fait deux fois
Il est très léger et ça permets de faire un dessert ou un goûter qui peut se faire en avance. Ce qui peut s'avérer très pratique quand on a du monde.
Recette trouvée sur internet, mais je n'ai pas noté la source.

 

 

 

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Pour le gâteau au chocolat :

  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

 

 

Pour la garniture :

  • 1 kg de fromage blanc
  • 40 g de maïzena
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Pour le gâteau au chocolat
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Rajouter délicatement le mélange farine, levure et cacao tamisé et bien remuer. Réserver.

 

Pour le cœur fromage blanc :
Battre les œufs et le sucre. Ajouter la maïzena puis le fromage blanc. Bien mélanger.

 

Beurrer et fariner un moule à manqué ou prendre un moule en silicone de 26 cm Couler la pâte chocolatée dans le moule.

Faire couler au centre la garniture au fromage blanc.

 

Enfourner pour 1 h.

 

Après cuisson, laisser refroidir puis mettre au frais avant de démouler.

 

 

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15/11/2018
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Recettes à base de pommes

Parce ce que les pommes c'est super bon et que on en à jamais assez,  un petit récap des recettes à base de pommes que j'ai déjà pu publier sur le blog.

 

 

 

 

 

Cake aux pommes et sirop d'érable (sans sucre ajoutée)

 

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Gâteau aux pommes et au mascarpone

 

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Tarte aux pommes toute simple mais extra

 

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Spirale brioché aux pommes

 

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 Granité aux pommes

 

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Gateau aux pommes, amandes et noisettes

 

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Gâteau aux pommes et fruits rouges

 

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Muffins aux pommes et aux noix

 

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Tartelettes aux pommes

 

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Le pommiel

 

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Tarte aux pommes et lait concentré

 

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Crumble aux pommes

 

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Clafoutis aux pommes

 

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Carrés aux pommes

 

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Tartelettes facile aux pommes

 

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 Tarte aux pommes à l'alsacienne

 

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 Chaussons

 

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 Gâteau renversé aux pommes

 

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 Moelleux aux pommes

 

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Gâteau aux pommes extra moelleux (sans produits laitiers)

 

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 Tarte avec crumble

 

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Gâteau aux pommes

 

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Clafoutis pommes et carambars

 

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Compote de pomme à la vanille

 

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Alors vous préférez quoi ?

 

 

 

 

 

 

 

mots clé : pommes, tarte aux pommes, gâteau aux pommes


05/11/2018
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Brownies aux amandes éffilées

Mon chéri est un grand fan de brownies.
Pour lui faire plaisir, j'en fait donc de temps en temps.
Voici une recette que j'adore 

 

 

 

 

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  • 200 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre 
  • 1 pincée de sel
  • amandes effilées

 

 

 

- Faire fondre le chocolat 
- Tourner pour obtenir un mélange lisse et laisser tiédir. 
- Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre, le sel blanchisse et soit mousseux

- Ajouter les oeufs un à un
- Puis la farine
- Ajouter le chocolat et mélanger à la cuillère en bois
- Ajouter enfin
 les amandes effilées (qu'on peut si on veut faire griller à sec dans une poêle au préalable)
- Mélanger délicatement  à la cuillère en bois et mettre dans un plat carré pas trop grand (ou moule tablette)
- Cuire 15 minutes à 180°C
- Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, ça ne doit pas être trop humide, mais tout de même un peu

- Couper en carré et attendre que ça soit froid pour les sortir
 

 

 

 

 

 

 

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04/11/2018
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Amaretti aux biscuits roses

Des petits gâteaux du style des  "kringles" je vous en avait déjà proposé ici (Chocolat kringle) ou au citron (Biscuit craquelé fondant). Voici donc une version avec des biscuits roses de Reims.
Une version toute colorée que j'ai adoré.
A vous de tester ...

 

 

 

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  • 100 g de biscuits roses de Reims
  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 15 g de farine
  • 100 g d'amande en poudre
  • 2 CS de lait
  • quelques gouttes d'amande amère
  • du sucre glace

 

 

 

 

- Réduire les biscuits en poudre avec un robot.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et dès que le blanc se forme, ajouter le sucre en plusieurs fois et battre jusqu’à ce que"brille" bien.
- Incorporer la farine, la poudre de biscuits et la poudre d'amande.
- Mettre le lait et plus si besoin par touche si le mélange est un peu trop sec. Ajouter l'amande amère.
- Mettre le mélange 1 heure au frais .
- Préchauffer le four à 150°c. Mettre sur une plaque du papier sulfurisé.
- Humidifier légèrement vos mains  et former de petites boules. Les rouler dans le sucre glace  et les disposer en les espaçant sur la plaque.
- Cuire environ 20 min en surveillant la cuisson.

 

 

 

 

 

 

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28/10/2018
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Tarte aux mirabelles rustique

Une tarte découverte l'an passée que j'ai refait cette année.
Je l'adore.
C'est vite préparé, ça a un côté rustique très sympa et de plus il suffit de mettre très peu de sucre. Ce qui fait que ça reste un dessert plutôt léger et très riche en fruits.
Source : La popotte de Manue

 

 

tarte mirabelles rustiques.jpg

 

 

 

  • 200 g de farine
  • 1 CS de sucre
  • 80 g de beurre froid coupé en dès
  • 50 ml d'eau

 

 

  • des mirabelles
  • du sucre
  • de la poudre d'amandes
  • des amandes éffilées

 

 

 

 

Pour la pâte :
Dans le bol du robot muni de la feuille  déposer tous les ingrédients sauf l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une texture grossièrement sableuse.
Incorporer de l'eau glacée petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
La pétrir légèrement, la filmer et la conserver au frais.

 

 

Préparer les mirabelles, les laver, et les couper en 2 en enlevant le noyau 

Etaler la pâte en rond 
Verser de la poudre d'amandes sur 2 à 3 mm de hauteur en conservant au moins 3 cm de libre sur l'extérieur du cercle.
Mettre les demi mirabelles dessus (ne pas hésiter à les superposer)

Ajouter le sucre (moi j'ai mis 1 cuillère à soupe bombée et pour nous c'était parfait)
Ajouter les amandes éffilées
Mettre au four chaud à 180° pour 45 minutes environ

 

 

 

 

 

 

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tarte aux mirabellesdessertmirabelles

 


21/08/2018
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Cookies moelleux

Une recette de cookies faites déjà plusieurs fois.
Elle est vraiment bonne.
A faire et refaire comme ici avec des fruits pour le goûter.
Source : Gateaux and co

 

 

 

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  • 265 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g de beurre mou 
  • 125 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 càs de vanille liquide
  • 100 g de pépites de chocolat

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure et le beurre coupé en morceaux 

Ajouter le sucre et la vanille et battre à nouveau.

Ajouter l'oeuf.

Avec une cuillère en bois ou à la main, mélanger la pâte en y incorporant les pépites.

Déposer des boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Les faire cuire 10 minutes.

 

Les laisser refroidir avant de les manipuler.

 

 

 

 

 

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mots clé : cookiesgoûtercookies moelleuxchocolatpépites de chocolat

 


15/07/2018
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Crumb cake à la rhubarbe ou carrés à la rhubarbe et crumble

La rhubarbe, c'est vraiment un fruit que j'adore dans les pâtisseries.
Mes enfants aussi en sont fan.
Voici donc une découverte de cette année.
C'est franchement excellent. A refaire c'est une évidence.

Source : Eva cuisine

 

 

 

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pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm

 

  • 2 oeufs
  • 150 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre fondu
  • 50 g de fromage blanc
  • 1 CC de levure chimique

 

  • 300 g de rhubarbe

 

  • 70 g de farine
  • 60 g de beurre froid
  • 60 g de sucre roux

 

 

Préparez le gâteau :

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180°

 

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte à gâteau.

 

 

Préparez ensuite le crumble :

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

Versez le crumble sur la rhubarbe dans le moule.

 

 

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

 

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

 

 

 

 

 

 

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17/05/2018
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Gâteau au chocolat de Pâques (sans beurre)

Comme tous les ans, j'ai un stock incroyable de lapins, poules et autres formes de Pâques. Et comme beaucoup d'entre vous je pense, je ne sais plus quoi en faire. Surtout que le chocolat n'est pas forcément d'une qualité extraordionnaire non plus. 
J'ai donc farfouillé sur la toile pour trouver de quoi les recycler.
J'ai trouvé une recette que j'ai bidouillé à ma sauce. A savoir, beaucoup moins de sucre et de la compote à la place du beurre (le chocolat étant déjà largement assez gras et sucré).
Verdict : un gâteau super moelleux. A refaire vite. 

 

 

 

 

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  • 250 g de chocolat de pâques
  • 100 g de compote de pommes (sans sucre ajoutée)
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2  sachet de levure chimique

 

 

 

- Faire fondre au bain-marie le chocolat 

- Ajouter les oeufs et le sucre, puis la farine et la levure

- Ajouter la compote et bien mélanger à nouveau

- Faire cuire pendant 30 minutes au four à 170°

 

 

 

 

 

 

 

 

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18/04/2018
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Banana bread (sans sucre ajoutée et sans produits laitiers)

Un banana bread ou un cake très très fort en bananes.
Moi qui n'aime pas les bananes cuites autant dite que je n'étais pas fan du tout.
mais il n'a pas fait long feu chez les amis où je l'ai ramené
Une chouette découverte
Source :  La ligne gourmande

 

 

 

banana bread.jpg

 

 

 

  • 2 oeufs
  • 40 g de cacao amer
  • 370 g de banane (bien mûres dans l’idéal)
  • 90 g de poudre d’amande
  • 140 g de farine T65 pour moi (complète dans la recette d'origine)
  • 8 g de bicarbonate
  • 100 g de chocolat noir pâtissier 70%

 

 


- Faire fondre le chocolat dans un récipient.
- Ajouter ensuite les bananes coupées en morceaux et les oeufs. Fouetter avant d’intégrer le reste des ingrédients.
- Chemiser un moule à cake, verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau avant de sortir le gâteau.

 

 

 

 

 

 

 

 

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10/04/2018
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Pain couronne extra moelleux

Voici très longtemps que je n'avais plus fait cette recette de pain : Couronne.
Je l'ai donc refait et je n'ai pas été déçu.
C'est une recette super facile, moelleuse et qui se conserve très bien.
C'est devenu un classique dans ma cuisine.

 

 

 

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  • 400 g de farine T55 ou T65
  • 100 g de farine complète
  • 200 g de yaourt nature
  • 180 ml d’eau tiède
  • 1 CC de sel
  • 1 CC de sucre
  • 1 sachet de levure sèche
     


- Mettre tous les ingrédients dans le pétrin ou le robot (sel et levure pas en contact).
- Pétrir jusqu’à avoir une pâte souple (bien 5 minutes) et mettre dans un saladier.
- Couvrir et laisser lever 1 heure minimum (ça doit doubler de volume).
- Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la façonner pour former une boule.
- Creuser un trou au centre avec vos doigts. 

- Élargir le trou avec votre poing jusqu’à ce qu’il fasse environ 10 cm de diamètre et que la couronne fasse environ 20 cm de largeur.
- Poser le pain sur une plaque de cuisson
- Graisser l’extérieur d’un petit récipient et le poser au centre de la couronne pour que le trou reste intact.
- Couvrir avec un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait gonflé de moitié (1 heure).

- Faire des entailles à la surface.
- Préchauffer le four à 200°C
- Faire cuire pendant 20 à 25 min, en baissant la température à 180° au bout de 10 min. 
- Faire refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

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 mots clé : painyaourtboulangeriecouronne 


09/04/2018
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