Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Mousse au chocolat (sans beurre)

La mousse au chocolat c'est un grand classique chez nous. Et les enfants adorent la faire avec moi (histoire de lécher un peu les ingrédients et les saladiers ...)

Je la fait depuis des années sans beurre ni sucre et elle est vraiment parfaite.

 

 

 

 

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  • 5 oeufs extra frais
  • 200 g de chocolat noir (ou comme moi en général 160g de chocolat noir et 40g de reste de lapin de Pâques ou de chocolat de Noël)
  • 1 pincée de sel

 

- Coupez la tablette de chocolat noir en carrés puis faites-les fondre au bain-marie avec 4 à 5  cuillères à soupe d'eau à feu moyen. 

- Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans deux saladiers.
- Battez ensuite les blancs jusqu'à obtenir des œufs en neige bien fermes.
- Dans le  saladier des jaunes d’œufs, mélangez bien avec le fouet.

- Dès que le chocolat est fondu, retirez-le du feu et incorporez-le aux jaunes d’œufs.
- Fouettez le chocolat avec les jaunes doucement quelques instants.
- Puis, à l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation au chocolat. 

Conservez la mousse au chocolat au frais durant 4 heures.





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28/02/2019
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Cake au citron à la semoule

La photo ne rends pas hommage au cake.
Moi je n'ai pas vraiment accroché à cette recette. C'est la texture du fait de la semoule qui me dérange.
Par contre les personnes chez qui je l'ai emmené ont vraiment adoré. 
C'est donc une question de goût.

 

Source : Patchouka

 

 

 

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  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 12 cl d'huile de tournesol
  • 1 yaourt
  • 6 cl de jus de citron
  • le zeste d'un citron
  • 220 g de farine
  • 80 g de semoule fine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

 

 

- Préchauffer le four à 180°C 

- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

- Ajouter ensuite l'huile et mélanger encore.

- Puis ajouter le yaourt nature, le jus de citron et les zestes. Bien fouetter.

- Incorporer la farine, la levure chimique, la semoule et le sel progressivement à la préparation.

- Lorsque la pâte est bien homogène,la verser dans votre moule (beurré si nécessaire).

- Enfourner et laisser cuire 40 à 45 minutes à 180°C

- Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche

- Laisser tiédir puis démouler.

- Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

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19/02/2019
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Gâteau pommes, amandes et chocolat (sans produits laitiers)

Un gâteau plein de saveurs. Je l'ai déjà fait plusieurs fois et il est extra.
Il a l'avantage de se conserver 2 jours sans problème.

 

 

 

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  • 180 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 130 ml d'huile
  • 50 g de chocolat concassé (moi grossièrement au mixer)
  • 50 g d'amandes moulues
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250 g de farine
  • 1/2 CC de cannelle
  • 3 pommes coupées en dés



- Préchauffer votre four à 180° 

- Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
- Ajouter l'huile, le chocolat, les amandes, la cannelle, battre le tout pour obtenir un mélange homogène.

- Incorporer le sucre vanillé, la levure chimique et la farine.

- On peut ajouter 3 cuillères de lait si la pâte est vraiment très épaisse (au lait végétal si on ne veut pas de produits laitiers)
- En dernier lieu, ajouter les pommes coupées en dés.
- Verser la préparation dans un moule à cake.
- Faire cuire environ 1 heure à 150°C

 

 

 

 

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08/02/2019
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Petits sablés à la confiture de quetsches

Suite de ma fabrication de petits bredele de Noël
Voici une recette avec de la confiture (mes préférées).
Elle est très simple et en prime la pâte ne nécessite pas de temps de repos.

Mes autres recettes c'est par ICI  : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

 

 

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  • 250 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 CC rase de levure chimique
  • 130 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre en morceaux
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • de la confiture de quetsches (épaisse de préférence)

 

 

 

 

Confectionner de préférence  la pâte au robot.

 

- Dans le bol du robot mélangez le sucre, la farine, la levure, amandes, l'œuf, le jaune d'œuf. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez à l'aide de la feuille du robot, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Préchauffez votre four th. 180°C.
- Formez environ 30 petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites un petit trou au centre de chaque boule à l'aide du manche d'une cuillère en bois par exemple. Dans chaque trou disposez un peu de confiture.
- Mettre les biscuits au four pendant  15 minutes (le temps de cuisson varie selon votre four)

 

Les biscuits doivent à peine être dorés. Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

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16/12/2018
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Petits sablés de Noël à la noix de coco

Suite de ma fabrication de petits bredele de Noël
Je fais cette recette quasiment tous les ans. Elle est très simple. Et ne nécessite pas de temps de repos et la pâte est très facile à faire.
Mes autres recettes : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

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  • 60 g de noix de coco
  • 60 g de sucre 
  • 50 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 125 g de farine
  • des pépites de chocolat
  • 1 CC rase de levure chimique

 

  • du lait pour dorer

 

 

 

 

 

 

- Préchauffer le four à 180°.

- Pétrir tous les ingrédients afin d'obtenir une boule de pâte et ajouter quelque pépites de chocolattaler la pâte et découper avec un emporte pièces.
- Les poser sur une plaque à pâtisserie.
- Dorer avec  un peu de lait
- Faire cuire 10 à 12 minutes selon votre four.

 

 

 

  

 

 

 

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15/12/2018
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Petits sablés de Noël aux amandes et noisettes

Je commence la publication en retard mais ça fait depuis fin novembre que j'ai déjà commencé ma fabrication de petits bredele de Noël
En voici une nouvelle recette
Mes autres recettes : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

 

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  • 60 g de noisettes en poudre
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 140 g de sucre 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1 CC de levure chimique
  • 1 jaune pour dorer

 

 

 

 

- Travailler le beurre et le sucre pendant 5 minutes.
- Ajouter les oeufs et les noisettes et amandes. Incorporer la farine et  la levure.
- Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
- Préchauffer le four à 180°.
- Etaler la pâte et découper avec un emporte pièce s.
- Les poser sur une plaque à pâtisserie.
- Dorer avec le jaune d'oeuf diluer dans un peu de lait
- Faire cuire 10 à 12 minutes selon votre four.

 

 

 

 

 

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11/12/2018
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Risotto de chou chinois et champignons

Du chou chinois dans ma panier de légumes et pas trop d'idées avec quoi le faire.
Un petit tour chez marmiton et me voilà à tester ce risotto
Ca nous a plut, même aux enfants
Recette validée du coup

 

 

 

 

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  • 1/2 chou chinois
  • 1 oignon
  •  champignons de Paris frais
  •  verre de riz pour risotto ou rid rond
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • poivre
  • sel
  • 1 CS d'huile 

 

 

- Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans une sauteuse avec un l'huile d'olive.
- Couper les champignons en morceaux et les ajouter aux oignons rissolés.
- Emincer le chou chinois et le mettre dans la sauteuse.
- Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dilué dans deux verres d'eau chaude, saler et poivrer.
- Laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
- Après réduction du chou, ajouter 1 verre de riz et laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à absorption du jus de cuisson.
- Si besoin, adjoindre un peu d'eau pour finir la cuisson du riz.






 

 

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28/11/2018
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Tarte aux pommes râpées et au citron

Comme je vous en parlais ici (Recettes à base de pommes), j'ai pas mal de pommes de mes parents. Je fais donc beaucoup de compotes mais aussi des desserts et goûter de toutes sorte.
Voici une tarte très originale.

Chez nous nous n'avons pas tous été fan mais ça change de la tarte avec du flan.

Recette adaptée du site marmiton

 

 

 

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  • 1 pâte brisée 
  • 3 grosses pommes 
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre 
  • 1 citron bio de préférence

 

 


- Etaler la pâte
- Eplucher les pommes et les râper dans une jatte. Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes du  citron et y ajouter le jus. Mélanger bien .
- Ajouter dans le mélange pommes citrons les oeufs entiers, le sucre et le beurre fondu. Mélanger le tout.
- Verser le mélange sur la tarte 
- Mettre à cuire à 200° pendant environ 40 min.
- Le dessus de l'appareil commence à dorer. Bien surveiller en fin de cuisson voir baisser le four à 180°.




 

 

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Tarte pommes dessert    


19/11/2018
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Gâteau au chocolat coeur de fromage blanc

Voici un dessert que j'ai déjà fait deux fois
Il est très léger et ça permets de faire un dessert ou un goûter qui peut se faire en avance. Ce qui peut s'avérer très pratique quand on a du monde.
Recette trouvée sur internet, mais je n'ai pas noté la source.

 

 

 

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Pour le gâteau au chocolat :

  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

 

 

Pour la garniture :

  • 1 kg de fromage blanc
  • 40 g de maïzena
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Pour le gâteau au chocolat
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Rajouter délicatement le mélange farine, levure et cacao tamisé et bien remuer. Réserver.

 

Pour le cœur fromage blanc :
Battre les œufs et le sucre. Ajouter la maïzena puis le fromage blanc. Bien mélanger.

 

Beurrer et fariner un moule à manqué ou prendre un moule en silicone de 26 cm Couler la pâte chocolatée dans le moule.

Faire couler au centre la garniture au fromage blanc.

 

Enfourner pour 1 h.

 

Après cuisson, laisser refroidir puis mettre au frais avant de démouler.

 

 

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15/11/2018
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Recettes à base de pommes

Parce ce que les pommes c'est super bon et que on en à jamais assez,  un petit récap des recettes à base de pommes que j'ai déjà pu publier sur le blog.

 

 

 

 

 

Cake aux pommes et sirop d'érable (sans sucre ajoutée)

 

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Gâteau aux pommes et au mascarpone

 

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Tarte aux pommes toute simple mais extra

 

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Spirale brioché aux pommes

 

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 Granité aux pommes

 

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Gateau aux pommes, amandes et noisettes

 

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Gâteau aux pommes et fruits rouges

 

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Muffins aux pommes et aux noix

 

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Tartelettes aux pommes

 

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Le pommiel

 

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Tarte aux pommes et lait concentré

 

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Crumble aux pommes

 

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Clafoutis aux pommes

 

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Carrés aux pommes

 

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Tartelettes facile aux pommes

 

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 Tarte aux pommes à l'alsacienne

 

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 Chaussons

 

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 Gâteau renversé aux pommes

 

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 Moelleux aux pommes

 

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Gâteau aux pommes extra moelleux (sans produits laitiers)

 

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 Tarte avec crumble

 

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Gâteau aux pommes

 

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Clafoutis pommes et carambars

 

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Compote de pomme à la vanille

 

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Alors vous préférez quoi ?

 

 

 

 

 

 

 

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05/11/2018
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