Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Brioche tout choco

En ce dernier jour de Mai, je participe à une "Escapade en cuisine".
Le hasard à voulu que je tombe sur le jolie blog de Julea cuisine où j'ai repéré plein de chouettes recettes
Mais en ce moment je suis à fond dans ma période boulange donc j'ai opté pour sa version de brioche tressée mais tout chocolat que je n'avais jamais encore fait.

Et c'est juste excellent !!!
 

 

 

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  • 350 g de farine
  • 60 g de beurre pommade
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 160 ml de lait
  • 2 CS de sucre
  • 3 CS de chocolat en poudre
  • pépites de chocolat
  • 10 g de levure boulangère ou comme moi un sachet de levure sèche
  • un peu de lait avec un jaune d'oeuf (facultatif)
  • sucre glace

 

- Dans un saladier, versez un peu de lait tiède avec la levure et laissez développer pendant une dizaine de minutes.
- Ajoute la farine, les jaunes d'oeuf, le lait, le beurre, le chocolat en poudre, les pépites et le sucre.
- Pétrir à la main ou au robot une dizaine de minutes. La pâte sera humide, souple et homogène.
- Poser le pâton dans un saladier propre, couvrir et laisser gonfler 1h à 2h dans un endroit chaud, soit sur un chauffage ou dans le four à température minimale, porte ouverte.
- La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte à la main et la pesez. Séparer la en 3 morceaux.
- Etaler la, en faisant des "boudins" assez minces et longs pour faire 3 brins. Tressez ces brins et déposez dans un moule à cake.
- Poser  à nouveau un linge dessus et faire lever pendant 1h .
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la brioche avec un peu de lait mélangé à un jaune d'oeuf.
- Enfourner pour 20 à 30 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

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A très bientôt !

 

 

 

 

 

mots clé : brioche, boulange, brioche au chocolat, pépite de chocolat, petit déjeuner



31/05/2014
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