Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Briochettes aux pépites de chocolat

 

J'ai vu d'abord cette recette sur l'excellent blog de Nadine : Quand Nad cuisine et les photos m'ont vraiment donné envie de tester la recette. Je l'ai vu ensuite chez Yolande.

Verdict : des briochettes vraiment légères et à la texture surprenante, (sûrement du fait de la présence d'eau à la place du lait). C'est très différent de la brioche classique mais franchement c'est EXCELLENT !

Seul bémol niveau fabrication, la pâte est hyper collante, la prochaine fois je mettrais un peu moins d'eau.

 

Avec cette recette je participe à un tour en cuisine.

Je participe au tour The Tops. The Tops est une boutique où l'on trouve de tout : il y a des accessoires mode, sport.....  et bien sur des articles de cuisine comme par exemple une  corne de pâtisserie (qui m'aurait été bien utile pour la pâte un peu collante )

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Pour 30 briochettes : (24 pour moi)

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 25 cl d'eau tiède (22 cl la prochaine fois)
  • 30 g de miel liquide
  • 500 g de farine
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1/4 cc de sel
  • 2 oeufs
  • 8 cl (10 cl) d'huile de tournesol
  • 2 cc d'extrait de vanille
  • 160 g de pépites de chocolat noir

 

- Dans un bol, délayer la levure dans l'eau et ajouter le miel.
- Dans un saladier (ou dans le bol du kitchenaid), mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Creuser un puits et y verser les oeufs, l'huile, l'extrait de vanille, ainsi que la levure délayée.
- Mélanger avec une cuillère en bois (ou le crochet pétrisseur du robot).
- Lorsque tout le liquide est incorporé, pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes, elle doit devenir moins collante -
Couvrir le saladier (ou le bol du robot) et laisser la pâte pendant 1h.
- Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- Etaler grossièrement avec le mains et saupoudrer de pépites de chocolat. Pétrir de nouveau rapidement pour les répartir.
- Diviser la pâte en 30 portions d'environ 40 g.
- Façonner de petites boules et les déposer sur 2 plaques à pâtisserie (légèrement huilées si elles ne sont pas antiadhésives). Recouvrir d'un torchon et laisser lever 15-20 min.
- Préchauffer le four à 175 ° (Nadine préconise 20 min à 150°)
- Badigeonner les petites brioches d'oeuf battu ou de lait puis enfourner.
- Laisser cuire environ 20 min environ jusqu'à ce que les briochettes soient gonflées et bien dorées.
- A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

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D'autres recettes de brioche :

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boulangerie, brioche, briochette, chocolat



03/11/2013
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