Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Pain au levain à l'épeautre

Mon premier pain fait avec mon levain (recette ICI)
Une franche réussite !!
Je n'aurais pas cru mais le levain change beaucoup la texture du pain, plus moelleux je dirais, mais ça change aussi le goût.
Bref lancez vous !

C'est une recette de Cojocano

 

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  • 150 g de farine d'épeautre (moi de chez mon partenaire Farin'up )
  • 350 g de T65
  • 100 g de levain Kayser
  • 1 CC de levure sèche (vu que mon levain est tout jeune, j'ai mis le sachet entier)
  • 280 ml d'eau
  • 1,5 CC de sel

 

- Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre habituel. Programme Pâte.
- Ou comme moi faire la pâte au robot et pétrir longuement et laisser doubler de volume.
- Sortir le pâton, le dégazer et le façonner.
- Laisser doubler de volume recouvert d'un linge, faire des grignes
- Cuire 25 minutes à 220°C avec un coup de buée.

 

 

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mots clé : levain, pain , boulange, boulangerie, levain kayser, farine d'épeautre



14/06/2014
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