Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Pain cocotte rapide

Une nouvelle recette de pain cocotte, j'avais repéré depuis longtemps des recettes de pain cocotte sans deuxième levée mais j'étais très septique ....
Mais je me suis lancée et WHAOU !!
C'est juste magique ! Un pain excellent, gonflé, avec une mie croustillante .. bref c'est THE RECETTE !

J'ai choisie la recette ICI (patio-nememnt cuisine). 

 

 

 

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  • 500g de farine  (pour moi moitié 55 et moitié 65)
  • 300g d'eau tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 6 (10g) de sel

 

 

- Mettre l'eau tiède et la levure dans le bol,  mélanger et laisser 2 minutes

- Verser la farine et le sel en dernier, pétrir environ 5 bonnes minutes

- Sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier recouvert d'un film alimentaire (pour l'étouffer) ou une boîte avec un couvercle hermétique.

- Laisser reposer minimum 1h.

- Bien rabattre sa pâte et former son pain en boule ou en pâton suivant la taille de votre cocotte.

- Poser la pâte dans la cocotte farinée ou avec du papier sulfurisé au fond la mouiller avec les mains,

- Eventuellement mettre des graines et fariner légèrement afin de lui donner un aspect rustique.

- Faire des grignes

- Fermer la cocotte et enfourner dans un four froid à 240° entre 50 et 60 min. 

 - Sortir le pain et le faire refroidir sur une grille

 

 

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Je vous ajoute aussi ces précieux conseils :

* Il vous faut une cocotte plate avec un couvercle qui passe au four genre Pyrex, fonte,Ultra Pro de Tupp.

* S'il la température ambiante n'est pas trop élevée allumer le four pendant le pétrissage du pain 2 à 3 minutes à 50° puis l'éteindre et mettre votre saladier cela permettra une meilleure poussée. Attention la température doit pas dépasser 25/30°.

 

 

 

 D'autres recettes de pain ....

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mots clé : pain, cocotte, boulangerie



08/11/2013
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