Plaisir et Gourmandise chez Sophie

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Sucré


Petits sablés à la confiture de quetsches

Suite de ma fabrication de petits bredele de Noël
Voici une recette avec de la confiture (mes préférées).
Elle est très simple et en prime la pâte ne nécessite pas de temps de repos.

Mes autres recettes c'est par ICI  : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

 

 

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  • 250 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 CC rase de levure chimique
  • 130 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre en morceaux
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • de la confiture de quetsches (épaisse de préférence)

 

 

 

 

Confectionner de préférence  la pâte au robot.

 

- Dans le bol du robot mélangez le sucre, la farine, la levure, amandes, l'œuf, le jaune d'œuf. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez à l'aide de la feuille du robot, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Préchauffez votre four th. 180°C.
- Formez environ 30 petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites un petit trou au centre de chaque boule à l'aide du manche d'une cuillère en bois par exemple. Dans chaque trou disposez un peu de confiture.
- Mettre les biscuits au four pendant  15 minutes (le temps de cuisson varie selon votre four)

 

Les biscuits doivent à peine être dorés. Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

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mots clé : sablébredelepetits gateauxnoël,  b 


16/12/2018
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Petits sablés de Noël à la noix de coco

Suite de ma fabrication de petits bredele de Noël
Je fais cette recette quasiment tous les ans. Elle est très simple. Et ne nécessite pas de temps de repos et la pâte est très facile à faire.
Mes autres recettes : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

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  • 60 g de noix de coco
  • 60 g de sucre 
  • 50 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 125 g de farine
  • des pépites de chocolat
  • 1 CC rase de levure chimique

 

  • du lait pour dorer

 

 

 

 

 

 

- Préchauffer le four à 180°.

- Pétrir tous les ingrédients afin d'obtenir une boule de pâte et ajouter quelque pépites de chocolattaler la pâte et découper avec un emporte pièces.
- Les poser sur une plaque à pâtisserie.
- Dorer avec  un peu de lait
- Faire cuire 10 à 12 minutes selon votre four.

 

 

 

  

 

 

 

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15/12/2018
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Petits sablés de Noël aux amandes et noisettes

Je commence la publication en retard mais ça fait depuis fin novembre que j'ai déjà commencé ma fabrication de petits bredele de Noël
En voici une nouvelle recette
Mes autres recettes : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

 

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  • 60 g de noisettes en poudre
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 140 g de sucre 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1 CC de levure chimique
  • 1 jaune pour dorer

 

 

 

 

- Travailler le beurre et le sucre pendant 5 minutes.
- Ajouter les oeufs et les noisettes et amandes. Incorporer la farine et  la levure.
- Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
- Préchauffer le four à 180°.
- Etaler la pâte et découper avec un emporte pièce s.
- Les poser sur une plaque à pâtisserie.
- Dorer avec le jaune d'oeuf diluer dans un peu de lait
- Faire cuire 10 à 12 minutes selon votre four.

 

 

 

 

 

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11/12/2018
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Tarte aux pommes râpées et au citron

Comme je vous en parlais ici (Recettes à base de pommes), j'ai pas mal de pommes de mes parents. Je fais donc beaucoup de compotes mais aussi des desserts et goûter de toutes sorte.
Voici une tarte très originale.

Chez nous nous n'avons pas tous été fan mais ça change de la tarte avec du flan.

Recette adaptée du site marmiton

 

 

 

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  • 1 pâte brisée 
  • 3 grosses pommes 
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre 
  • 1 citron bio de préférence

 

 


- Etaler la pâte
- Eplucher les pommes et les râper dans une jatte. Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes du  citron et y ajouter le jus. Mélanger bien .
- Ajouter dans le mélange pommes citrons les oeufs entiers, le sucre et le beurre fondu. Mélanger le tout.
- Verser le mélange sur la tarte 
- Mettre à cuire à 200° pendant environ 40 min.
- Le dessus de l'appareil commence à dorer. Bien surveiller en fin de cuisson voir baisser le four à 180°.




 

 

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Tarte pommes dessert    


19/11/2018
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Gâteau au chocolat coeur de fromage blanc

Voici un dessert que j'ai déjà fait deux fois
Il est très léger et ça permets de faire un dessert ou un goûter qui peut se faire en avance. Ce qui peut s'avérer très pratique quand on a du monde.
Recette trouvée sur internet, mais je n'ai pas noté la source.

 

 

 

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Pour le gâteau au chocolat :

  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

 

 

Pour la garniture :

  • 1 kg de fromage blanc
  • 40 g de maïzena
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Pour le gâteau au chocolat
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Rajouter délicatement le mélange farine, levure et cacao tamisé et bien remuer. Réserver.

 

Pour le cœur fromage blanc :
Battre les œufs et le sucre. Ajouter la maïzena puis le fromage blanc. Bien mélanger.

 

Beurrer et fariner un moule à manqué ou prendre un moule en silicone de 26 cm Couler la pâte chocolatée dans le moule.

Faire couler au centre la garniture au fromage blanc.

 

Enfourner pour 1 h.

 

Après cuisson, laisser refroidir puis mettre au frais avant de démouler.

 

 

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15/11/2018
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Brownies aux amandes éffilées

Mon chéri est un grand fan de brownies.
Pour lui faire plaisir, j'en fait donc de temps en temps.
Voici une recette que j'adore 

 

 

 

 

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  • 200 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre 
  • 1 pincée de sel
  • amandes effilées

 

 

 

- Faire fondre le chocolat 
- Tourner pour obtenir un mélange lisse et laisser tiédir. 
- Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre, le sel blanchisse et soit mousseux

- Ajouter les oeufs un à un
- Puis la farine
- Ajouter le chocolat et mélanger à la cuillère en bois
- Ajouter enfin
 les amandes effilées (qu'on peut si on veut faire griller à sec dans une poêle au préalable)
- Mélanger délicatement  à la cuillère en bois et mettre dans un plat carré pas trop grand (ou moule tablette)
- Cuire 15 minutes à 180°C
- Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, ça ne doit pas être trop humide, mais tout de même un peu

- Couper en carré et attendre que ça soit froid pour les sortir
 

 

 

 

 

 

 

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04/11/2018
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Amaretti aux biscuits roses

Des petits gâteaux du style des  "kringles" je vous en avait déjà proposé ici (Chocolat kringle) ou au citron (Biscuit craquelé fondant). Voici donc une version avec des biscuits roses de Reims.
Une version toute colorée que j'ai adoré.
A vous de tester ...

 

 

 

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  • 100 g de biscuits roses de Reims
  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 15 g de farine
  • 100 g d'amande en poudre
  • 2 CS de lait
  • quelques gouttes d'amande amère
  • du sucre glace

 

 

 

 

- Réduire les biscuits en poudre avec un robot.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et dès que le blanc se forme, ajouter le sucre en plusieurs fois et battre jusqu’à ce que"brille" bien.
- Incorporer la farine, la poudre de biscuits et la poudre d'amande.
- Mettre le lait et plus si besoin par touche si le mélange est un peu trop sec. Ajouter l'amande amère.
- Mettre le mélange 1 heure au frais .
- Préchauffer le four à 150°c. Mettre sur une plaque du papier sulfurisé.
- Humidifier légèrement vos mains  et former de petites boules. Les rouler dans le sucre glace  et les disposer en les espaçant sur la plaque.
- Cuire environ 20 min en surveillant la cuisson.

 

 

 

 

 

 

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28/10/2018
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Tarte aux mirabelles rustique

Une tarte découverte l'an passée que j'ai refait cette année.
Je l'adore.
C'est vite préparé, ça a un côté rustique très sympa et de plus il suffit de mettre très peu de sucre. Ce qui fait que ça reste un dessert plutôt léger et très riche en fruits.
Source : La popotte de Manue

 

 

tarte mirabelles rustiques.jpg

 

 

 

  • 200 g de farine
  • 1 CS de sucre
  • 80 g de beurre froid coupé en dès
  • 50 ml d'eau

 

 

  • des mirabelles
  • du sucre
  • de la poudre d'amandes
  • des amandes éffilées

 

 

 

 

Pour la pâte :
Dans le bol du robot muni de la feuille  déposer tous les ingrédients sauf l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une texture grossièrement sableuse.
Incorporer de l'eau glacée petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
La pétrir légèrement, la filmer et la conserver au frais.

 

 

Préparer les mirabelles, les laver, et les couper en 2 en enlevant le noyau 

Etaler la pâte en rond 
Verser de la poudre d'amandes sur 2 à 3 mm de hauteur en conservant au moins 3 cm de libre sur l'extérieur du cercle.
Mettre les demi mirabelles dessus (ne pas hésiter à les superposer)

Ajouter le sucre (moi j'ai mis 1 cuillère à soupe bombée et pour nous c'était parfait)
Ajouter les amandes éffilées
Mettre au four chaud à 180° pour 45 minutes environ

 

 

 

 

 

 

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tarte aux mirabellesdessertmirabelles

 


21/08/2018
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Cookies moelleux

Une recette de cookies faites déjà plusieurs fois.
Elle est vraiment bonne.
A faire et refaire comme ici avec des fruits pour le goûter.
Source : Gateaux and co

 

 

 

IMG_20180505_183303.jpg

 

 

 

 

 

  • 265 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g de beurre mou 
  • 125 g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 càs de vanille liquide
  • 100 g de pépites de chocolat

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure et le beurre coupé en morceaux 

Ajouter le sucre et la vanille et battre à nouveau.

Ajouter l'oeuf.

Avec une cuillère en bois ou à la main, mélanger la pâte en y incorporant les pépites.

Déposer des boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Les faire cuire 10 minutes.

 

Les laisser refroidir avant de les manipuler.

 

 

 

 

 

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15/07/2018
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Crumb cake à la rhubarbe ou carrés à la rhubarbe et crumble

La rhubarbe, c'est vraiment un fruit que j'adore dans les pâtisseries.
Mes enfants aussi en sont fan.
Voici donc une découverte de cette année.
C'est franchement excellent. A refaire c'est une évidence.

Source : Eva cuisine

 

 

 

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pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm

 

  • 2 oeufs
  • 150 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre fondu
  • 50 g de fromage blanc
  • 1 CC de levure chimique

 

  • 300 g de rhubarbe

 

  • 70 g de farine
  • 60 g de beurre froid
  • 60 g de sucre roux

 

 

Préparez le gâteau :

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180°

 

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte à gâteau.

 

 

Préparez ensuite le crumble :

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

Versez le crumble sur la rhubarbe dans le moule.

 

 

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

 

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

 

 

 

 

 

 

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mots clé :  dessert, gâteau, moelleux,


17/05/2018
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