Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Sucré


Crumb cake à la rhubarbe ou carrés à la rhubarbe et crumble

La rhubarbe, c'est vraiment un fruit que j'adore dans les pâtisseries.
Mes enfants aussi en sont fan.
Voici donc une découverte de cette année.
C'est franchement excellent. A refaire c'est une évidence.

Source : Eva cuisine

 

 

 

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pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm

 

  • 2 oeufs
  • 150 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre fondu
  • 50 g de fromage blanc
  • 1 CC de levure chimique

 

  • 300 g de rhubarbe

 

  • 70 g de farine
  • 60 g de beurre froid
  • 60 g de sucre roux

 

 

Préparez le gâteau :

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180°

 

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe sur la pâte à gâteau.

 

 

Préparez ensuite le crumble :

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

Versez le crumble sur la rhubarbe dans le moule.

 

 

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

 

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

 

 

 

 

 

 

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mots clé :  dessert, gâteau, moelleux,


17/05/2018
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Gâteau au chocolat de Pâques (sans beurre)

Comme tous les ans, j'ai un stock incroyable de lapins, poules et autres formes de Pâques. Et comme beaucoup d'entre vous je pense, je ne sais plus quoi en faire. Surtout que le chocolat n'est pas forcément d'une qualité extraordionnaire non plus. 
J'ai donc farfouillé sur la toile pour trouver de quoi les recycler.
J'ai trouvé une recette que j'ai bidouillé à ma sauce. A savoir, beaucoup moins de sucre et de la compote à la place du beurre (le chocolat étant déjà largement assez gras et sucré).
Verdict : un gâteau super moelleux. A refaire vite. 

 

 

 

 

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  • 250 g de chocolat de pâques
  • 100 g de compote de pommes (sans sucre ajoutée)
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2  sachet de levure chimique

 

 

 

- Faire fondre au bain-marie le chocolat 

- Ajouter les oeufs et le sucre, puis la farine et la levure

- Ajouter la compote et bien mélanger à nouveau

- Faire cuire pendant 30 minutes au four à 170°

 

 

 

 

 

 

 

 

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18/04/2018
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Banana bread (sans sucre ajoutée et sans produits laitiers)

Un banana bread ou un cake très très fort en bananes.
Moi qui n'aime pas les bananes cuites autant dite que je n'étais pas fan du tout.
mais il n'a pas fait long feu chez les amis où je l'ai ramené
Une chouette découverte
Source :  La ligne gourmande

 

 

 

banana bread.jpg

 

 

 

  • 2 oeufs
  • 40 g de cacao amer
  • 370 g de banane (bien mûres dans l’idéal)
  • 90 g de poudre d’amande
  • 140 g de farine T65 pour moi (complète dans la recette d'origine)
  • 8 g de bicarbonate
  • 100 g de chocolat noir pâtissier 70%

 

 


- Faire fondre le chocolat dans un récipient.
- Ajouter ensuite les bananes coupées en morceaux et les oeufs. Fouetter avant d’intégrer le reste des ingrédients.
- Chemiser un moule à cake, verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau avant de sortir le gâteau.

 

 

 

 

 

 

 

 

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10/04/2018
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Gâteau aux amandes, noisettes et chocolat (sans matière grasse ajoutée)

Un gâteau moelleux et plein de gout qui à l'avantage de n'apporter ni matières grasses, ni produits laitiers.
Le gâteau est meilleur le lendemain.

 

 

 

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  • 125 g de farine
  • 125 g de chocolat noir
  • 125 g d'un mélange de noisettes et d'amandes moulues
  • 100 g de compote de pommes sans sucre ajoutée
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 CC bombée de levure chimique

 

- Battre longuement les oeufs et le sucre en mousse (ça doit bien être blanc et mousser)

- Mixer le chocolat (il doit rester des petits morceaux)

- Ajouter la farine, la levure, les amandes et noisettes et le chocolat

- Bien mélanger le tout

- Ajouter enfin la compote et mélanger encore une fois

- Mettre dans le moule tablette (ou autre moule)

- Cuire à 180° durant environ 30 minutes, la pointe du couteau doit ressortir sèche

 

 



 

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dessert gouter dessert sans lait dessert sans produits laitiers,  dessert léger


21/03/2018
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Sablés fondant à la confiture

Des petits gateaux exquis réalisé avec mes deux garçons.
Un chouette moment passé ensemble
Ces petits biscuits sont extra mais du fait de l'ajout de maizena, la pâte est extrémement friable, que se soit au moment de les faire ou à la dégustation.
Je ne sais plus où j'ai trouvé la recette, donc si quelqu'un se reconnait .. (c'était une vidéo).

 

 

 

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  • 150 g farine
  • 100 g maizena
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1/2 CC de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de margarine molle

 

 

 

 

 

- Mélanger au batteur la margarine et le sucre

- Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau
- Terminer avec la farine, la maizena, le sel et le bicarbonate
- Travailler jusqu'à avoir une pâte qui se tienne

- Étaler la pâte et découper des formes ou des ronds à l'aide d'un emporte pièce, sur la moité des ronds découper le centre avec un tout petit emporte pièce.
- Les poser sur une plaque

- Cuire 10 à 12 minutes environ à 180°.

- Une fois refroidi, mettre de la confiture et poser l'autre forme évidé dessus.
- Saupoudrer de sucre glace

- Ranger dans une boite en métal.

 

 Se conserve 3 jours.

 

 



 

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12/03/2018
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Madeleines aux pépites de chocolat

Ayant eu une nouvelle plaque à madeleines je me devais de l'essayer.
Voici donc une nouvelle recette de madeleines.

 

 

 

 

madeleines.jpg

 

 

 

 

  • 130 g de sucre
  • 2 sucres vanillés
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine fluide
  • 1 CC de levure chimique
  • 2 CS de lait
  • des pépites de chocolat

 

 

 

- Préchauffer le four à 240°.
- Dans un pichet battre le sucre et les oeufs, le mélange doit devenir mousseux, ajouter en plusieurs fois la farine, la levure, le lait et le beurre fondu refroidi.
- Puis ajouter les pépites. La pâte doit être homogène et fluide.
- Verser la pâte dans les empreintes à madeleines beurré et fariné.
- Faire cuire 4 minutes à 240° puis baisser le thermostat à 180° et continuer la cuisson pendant 3 à 5 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

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21/02/2018
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Donuts au sucre (cuisson au four)

Voici la période de carnaval, avec ses beignets ...
N'ayant pas de friteuses,je les fait au four
C'est assez bluffant et frais ils sont extra, le lendemain forcément ils le sont beaucoup moins.
Mais c'est une recette géniale que je fais régulièrement

 

 

 

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Pour 15 donuts

 

  • 320 g de farine T55
  • 1 sachet de levure du boulanger déshydratée 
  • 12 cl de lait
  • 20 g de beurre mou
  • 60 g de sucre
  • 1 sucre vanillé
  • 30 ml d’eau
  • 1 oeuf

  • 30g de beurre
  • 1 assiette creuse de sucre avec du sucre vanillé (moi j'avais aussi du sucre saveur barbapapa de mon partenaire Histoire de goût, d'où le rose de la photo)

 

 

 

- Tiédir le lait, y dissoudre la levure déshydratée.
- Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre, l’œuf, l’eau, le beurre  uis ajouter le lait avec la levure.
- Pétrir au robot pendant pour obtenir une pâte homogène et bien lisse (environ 8 minutes).
- Couvrir d’un torchon propre et laisser doubler la pâte de volume dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.

- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 1 cm et y découper des formes rondes à l’aide d’un verre.
- Puis recouper un petit cercle dedans (à l'aide d'un bouhcon de lait par exemple).

- Disposer les beignets sur une plaque de four. Couvrir du torchon propre et laisser reposer pendant environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner et cuire les beignets 8 à 10 minutes.

- Vérifier la cuisson des beignets dès 8 minutes de cuisson, ils doivent être dorés et rester clair.
- Dès la sortie du four, badigeonner généreusement les beignets de beurre fondu et les rouler dans le mélange de sucre

 

 

 

 

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beignetcarnavalbeignet sans huilebeignet légerbeignet au four


05/02/2018
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Cake aux pommes et sirop d'érable (sans sucre ajoutée)

Voici un cake au goût particulier, le sirop d'érable ayant un gout assez prononcé.
Je l'ai fait pour aller chez des amis qui ne mangent plus de sucre.
J'ai donc du me creuser les méninges pour trouver une alternative : miel, sirop d'érable, banane écrasé ....
Une bonne découverte.

 

 

 

cake pommes.jpg

 

 


  • 2 pommes 
  • 6 à 8 CS de sirop d'érable
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs

- Pelées, épépinées et coupées en morceaux les pommes
- Préchauffer le four à 180°c.
- Fouetter les oeufs, ajouter la farine et la levure chimique, puis délayer avec le beurre fondu, ajouter les pommes et le sirop d'érable (moi je n'en ai mis que 6 CS et ce n'était pas très très sucré, à voir donc selon vos goûts) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 40 minutes environ.
- Laisser tiédir avant de démouler.
 
 
 
 

 

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23/01/2018
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Tarte aux poires sur fond de chocolat

Une tarte que j'ai faites il y a déjà quelques mois mais avec le déménagement j'ai un peu perdu toute mes photos ..

J'ai donc du faire un tri et j'ai retrouvé pas mal de photos et de recettes qui vont avec ..
Tout cela pour vous dire que cette tarte était EXTRA !
Je n'achète que rarement des poires au sirop (et pour tout dire la tarte était pour vider mon stock) mais très franchement c'est à refaire. Et d'une grande simplicité.
Plus d'excuses pour ne pas la tenter chez vous donc .... 

 

 

 

tarte aux poires.jpg

 

 

  • 1  pâte sablée ou brisée
  • 80 g de chocolat noir
  • 3  CS de lait
  • 3  oeufs
  • 70 g de sucre
  • 10 cl de lait (ou de la crème)
  • 1 grosse boîte de poires au sirop 

 

 

- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat avec les 3 cuillères de lait, dans une casserole ou au micro-ondes
- Verser sur la pâte.
- Déposer ensuite les demi poires sur le nappage (moi je les ai coupé en grosses lamelles)
- Mélanger les oeufs, le sucre et le lait , puis le déposer sur les poires.
- Mettre au four pendant 40 min.
 

 

 

 

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22/01/2018
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Cadeaux gourmands à offrir

Ici un petit récapitulatif (sucré) des petites gourmandises à mettre dans vos paniers garnies pour  Noël.

Pour y accéder, il suffit de cliquer sur le titre de la recette.

 

Les bredeles, ça se conservent 2 à 3 semaines sans soucis (de préférence dans une boite en fer)

 

 

 En vous souhaitant à tous d'excellentes fêtes et des bons moments de partages avec les gens que vous aimez !

 

 

 

 

 

Bonnet de moînes à la confiture de figues

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Petits gateaux cannelle, amandes, noisettes et orange

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Biscuits sablés aux noisettes

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Sablé à la confiture de fraise

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 Sablé aux amandes effilées

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Tranches à l'orange

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Biscuit sablé au beurre ou butterbredele

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Petits gateaux à la cannelle

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 Fer à cheval

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Sablé au chocolat (sans oeufs)

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Pattes de chat

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 Anisbredele

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 Sablé à l'amandes

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Sablé à l'anis

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Etoiles au citron

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 Sablé orange et chocolat

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Petits coeurs aux épices

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Tranches chocolat, noisettes et gelée de groseilles

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Etoiles au chocolat

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Anneaux aux amandes éffilées

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Heidlebredele

 

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mots clé : bredele, petits gateaux, sablé, noël, cadeaux gourmands, panier garnie


22/12/2017
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