Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Plaisir et Gourmandise chez Sophie

Sucré


Cake au citron sans zeste

J'ai beaucoup de citrons bio, le soucis est qu'ils sont assez secs et que je ne peux plus utiliser le zeste. J'ai donc cherché une utilisation avec uniquement du jus de citron (une autre recette que j'adore avec uniquement du jus :  Carrés fondant au citron)

J'ai donc trouvé cette recette que j'ai déjà fait 3 fois.

Alors ce cake ne sent certes pas autant le citron que certains autre mais il est bon.

Et sa texture est assez surprenante. Il n'est pas sec, même avec le peu de beurre qu'il contient. Une bonne recette.
Source : Cerise clafoutis

 

 

 

 

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  • 60 ml de jus de citron
  • 250 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel

 

  • du jus de citron
  • 80 g de sucre glace

 

 


- Préchauffer le four à 180°
- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse 
- Ajouter le jus de citron et le sel 
- Verser le mélange farine levure et bien mélanger 
- Ajouter alors le beurre fondu refroidi

- Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour environ 450 min 
- Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau 

- Mélanger le sucre glace et le jus de citron (le mélange ne doit pas être trop liquide)
- Quand le cake est cuit, le démouler et verser le glaçage sur le cake et laisser s'égoutter 

 

 

 

 

 

 

 

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04/04/2019
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Gâteau au chocolat très fondant aux yaourts

Pour faire suite au Gâteau aux deux yaourts, il me restait encore des yaourts. J'ai donc poursuivi mes recherches de "recyclage" de yaourt.
C'est un gâteau très très chocolaté mais qui a tout de même l'avantage de n'avoir en plus aucune matière grasse ajoutée, ni huile, ni beurre, ni crème.
Une chouette découverte.

Source : Patchouka

 

 

 

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  • 200 g de chocolat noir 
  • 250 g de yaourt nature
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 CC de vanille liquide
  • 40 g de farine
  • 1 CS rase de cacao non sucré

 

 

Préchauffer votre four à 180°C 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Incorporer le yaourt au chocolat fondu. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter le mélange chocolaté. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Mélanger la farine et le cacao en poudre et incorporer ce mélange à la préparation précédente.

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter un premier tiers des blancs montés à la préparation pour la détendre. Puis incorporer le restant des blancs à l'aide d'une spatule.

Verser la préparation dans un moule de 20 cm (attention qu'il ne soit pas trop grand)

Enfourner  25 minutes à 180°C  (la surface du gâteau va légèrement craqueler en fin de cuisson).

 

Attendre 10 minutes avant de démouler le fondant.

 

 

 

 

 

 

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29/03/2019
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Gâteau aux deux yaourts

J'achète parfois des yaourts, mais faisant très souvent des gâteaux, crèmes desserts ou compotes, il se trouve qu'ils sont souvent dépassés au niveau de la date. Mais je jette rarement, j'ai horreur du gaspillage. 
Voici donc un recyclage parfait car il m'a permis d'utiliser non pas un mais deux yaourts.

Voici donc un goûter avec des fruits qui a ravis mes garçons.

Source :  Isabelle

 

 

 

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  • 3 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 160 g de farine
  • 80 g de fécule
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 yaourts nature
  • 100 g de beurre
  • 1 CC d'extrait de vanille
  • des pépites de chocolat (facultatif)

 

 

- Faire fondre le beurre

- Battre les oeufs et le sucre 5 bonnes minutes pour que ça blanchisse et triple de volume

- Ajouter la farine, la fécule et la levure

- Puis les yaourts et l'extrait de vanille

- Et enfin le beurre refroidi et bien mélanger le tout

- Mettre des pépites de chocolat et mettre dans le moule

- Cuire à fou chaud à 180° environ 35 minutes.

 

 

 

 

 

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26/03/2019
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Mousse au chocolat (sans beurre)

La mousse au chocolat c'est un grand classique chez nous. Et les enfants adorent la faire avec moi (histoire de lécher un peu les ingrédients et les saladiers ...)

Je la fait depuis des années sans beurre ni sucre et elle est vraiment parfaite.

 

 

 

 

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  • 5 oeufs extra frais
  • 200 g de chocolat noir (ou comme moi en général 160g de chocolat noir et 40g de reste de lapin de Pâques ou de chocolat de Noël)
  • 1 pincée de sel

 

- Coupez la tablette de chocolat noir en carrés puis faites-les fondre au bain-marie avec 4 à 5  cuillères à soupe d'eau à feu moyen. 

- Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans deux saladiers.
- Battez ensuite les blancs jusqu'à obtenir des œufs en neige bien fermes.
- Dans le  saladier des jaunes d’œufs, mélangez bien avec le fouet.

- Dès que le chocolat est fondu, retirez-le du feu et incorporez-le aux jaunes d’œufs.
- Fouettez le chocolat avec les jaunes doucement quelques instants.
- Puis, à l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation au chocolat. 

Conservez la mousse au chocolat au frais durant 4 heures.





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28/02/2019
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Cake au citron à la semoule

La photo ne rends pas hommage au cake.
Moi je n'ai pas vraiment accroché à cette recette. C'est la texture du fait de la semoule qui me dérange.
Par contre les personnes chez qui je l'ai emmené ont vraiment adoré. 
C'est donc une question de goût.

 

Source : Patchouka

 

 

 

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  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 12 cl d'huile de tournesol
  • 1 yaourt
  • 6 cl de jus de citron
  • le zeste d'un citron
  • 220 g de farine
  • 80 g de semoule fine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

 

 

- Préchauffer le four à 180°C 

- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

- Ajouter ensuite l'huile et mélanger encore.

- Puis ajouter le yaourt nature, le jus de citron et les zestes. Bien fouetter.

- Incorporer la farine, la levure chimique, la semoule et le sel progressivement à la préparation.

- Lorsque la pâte est bien homogène,la verser dans votre moule (beurré si nécessaire).

- Enfourner et laisser cuire 40 à 45 minutes à 180°C

- Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche

- Laisser tiédir puis démouler.

- Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

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19/02/2019
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Gâteau pommes, amandes et chocolat (sans produits laitiers)

Un gâteau plein de saveurs. Je l'ai déjà fait plusieurs fois et il est extra.
Il a l'avantage de se conserver 2 jours sans problème.

 

 

 

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  • 180 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 130 ml d'huile
  • 50 g de chocolat concassé (moi grossièrement au mixer)
  • 50 g d'amandes moulues
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250 g de farine
  • 1/2 CC de cannelle
  • 3 pommes coupées en dés



- Préchauffer votre four à 180° 

- Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
- Ajouter l'huile, le chocolat, les amandes, la cannelle, battre le tout pour obtenir un mélange homogène.

- Incorporer le sucre vanillé, la levure chimique et la farine.

- On peut ajouter 3 cuillères de lait si la pâte est vraiment très épaisse (au lait végétal si on ne veut pas de produits laitiers)
- En dernier lieu, ajouter les pommes coupées en dés.
- Verser la préparation dans un moule à cake.
- Faire cuire environ 1 heure à 150°C

 

 

 

 

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08/02/2019
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Petits sablés à la confiture de quetsches

Suite de ma fabrication de petits bredele de Noël
Voici une recette avec de la confiture (mes préférées).
Elle est très simple et en prime la pâte ne nécessite pas de temps de repos.

Mes autres recettes c'est par ICI  : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

 

 

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  • 250 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 CC rase de levure chimique
  • 130 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre en morceaux
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • de la confiture de quetsches (épaisse de préférence)

 

 

 

 

Confectionner de préférence  la pâte au robot.

 

- Dans le bol du robot mélangez le sucre, la farine, la levure, amandes, l'œuf, le jaune d'œuf. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez à l'aide de la feuille du robot, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Préchauffez votre four th. 180°C.
- Formez environ 30 petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites un petit trou au centre de chaque boule à l'aide du manche d'une cuillère en bois par exemple. Dans chaque trou disposez un peu de confiture.
- Mettre les biscuits au four pendant  15 minutes (le temps de cuisson varie selon votre four)

 

Les biscuits doivent à peine être dorés. Laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

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16/12/2018
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Petits sablés de Noël à la noix de coco

Suite de ma fabrication de petits bredele de Noël
Je fais cette recette quasiment tous les ans. Elle est très simple. Et ne nécessite pas de temps de repos et la pâte est très facile à faire.
Mes autres recettes : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

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  • 60 g de noix de coco
  • 60 g de sucre 
  • 50 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 125 g de farine
  • des pépites de chocolat
  • 1 CC rase de levure chimique

 

  • du lait pour dorer

 

 

 

 

 

 

- Préchauffer le four à 180°.

- Pétrir tous les ingrédients afin d'obtenir une boule de pâte et ajouter quelque pépites de chocolattaler la pâte et découper avec un emporte pièces.
- Les poser sur une plaque à pâtisserie.
- Dorer avec  un peu de lait
- Faire cuire 10 à 12 minutes selon votre four.

 

 

 

  

 

 

 

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15/12/2018
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Petits sablés de Noël aux amandes et noisettes

Je commence la publication en retard mais ça fait depuis fin novembre que j'ai déjà commencé ma fabrication de petits bredele de Noël
En voici une nouvelle recette
Mes autres recettes : Cadeaux gourmands à offrir

 

 

 

IMG_20181129_091208.jpg

 

 

 

 

  • 60 g de noisettes en poudre
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 140 g de sucre 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 250 g de farine
  • 1 CC de levure chimique
  • 1 jaune pour dorer

 

 

 

 

- Travailler le beurre et le sucre pendant 5 minutes.
- Ajouter les oeufs et les noisettes et amandes. Incorporer la farine et  la levure.
- Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
- Préchauffer le four à 180°.
- Etaler la pâte et découper avec un emporte pièce s.
- Les poser sur une plaque à pâtisserie.
- Dorer avec le jaune d'oeuf diluer dans un peu de lait
- Faire cuire 10 à 12 minutes selon votre four.

 

 

 

 

 

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11/12/2018
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Tarte aux pommes râpées et au citron

Comme je vous en parlais ici (Recettes à base de pommes), j'ai pas mal de pommes de mes parents. Je fais donc beaucoup de compotes mais aussi des desserts et goûter de toutes sorte.
Voici une tarte très originale.

Chez nous nous n'avons pas tous été fan mais ça change de la tarte avec du flan.

Recette adaptée du site marmiton

 

 

 

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  • 1 pâte brisée 
  • 3 grosses pommes 
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre 
  • 1 citron bio de préférence

 

 


- Etaler la pâte
- Eplucher les pommes et les râper dans une jatte. Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes du  citron et y ajouter le jus. Mélanger bien .
- Ajouter dans le mélange pommes citrons les oeufs entiers, le sucre et le beurre fondu. Mélanger le tout.
- Verser le mélange sur la tarte 
- Mettre à cuire à 200° pendant environ 40 min.
- Le dessus de l'appareil commence à dorer. Bien surveiller en fin de cuisson voir baisser le four à 180°.




 

 

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Tarte pommes dessert    


19/11/2018
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